說到野菜，對於一些年紀稍大的長輩們來說，應該都是非常熟悉的，因為對於這些人來說，一生中吃過很多的野菜的。但是對於現在的大部分年輕人來說，基本上又是不知道所謂的野菜的，那也是生活條件所決定的。野菜的種類有很多，而麵條菜就是其中的一種，而且麵條菜既具備一定的食用價值，同時它還具備很多的藥用價值的。
說起麵條菜的時候，大部分人應該是不知道的，因為真正吃過、了解麵條菜的人還是很少的，就算是一些年紀大的人們也不一定就是吃過麵條菜的，這和麵條菜的地理條件是有一定的關係的。那麼，針對這種情況，下麵就來仔細說說麵條菜這種野菜。
麵條菜，是草本植物石竹科麥瓶草屬麥瓶草的幼苗的俗稱，是黃河中下遊地區（特別是河南、山東）老百姓愛吃的一種野菜。
黃河地區有食用其野生幼嫩植株的習慣，嫩苗稱為麵條菜，多以蒸食為主。也可以炒食、涼拌、做湯，風味頗佳。全草及嫩莖葉入藥，有潤肺止咳、涼血止血功效,可治虛勞咳嗽,鼻衄、吐血等症，詳見後文。
麥瓶草藥用價值
出處：出自《民間常用草藥彙編》。
別名：淨瓶、香爐草、米瓦罐、梅花瓶、麵條菜、廣皮菜、瓢咀、甜甜菜、麥石榴、油瓶菜、羊蹄棵、紅不英菜、胡炳菜、麥黃菜、燈籠草；燈籠泡；瓶罐花；野菠菜（魯東南地區）；兔子頭（魯東南地區）
來源： 藥材基源：為石竹科植物麥瓶草的全草。
采收和儲藏：春、夏季采收全草，洗淨，曬幹。
性狀：性狀鑒別： 全草密生腺毛，長20-60cm。主根細長，略木質。莖中部以上分枝較多。葉對生，基生葉略呈匙形，莖生葉披針形或矩圓形，基部闊，稍抱莖，具毛茸。聚傘花序頂生或腋生，花紫色或粉紅色。蒴果卵形，具宿萼。種子多數，有疣狀突起。氣微，味淡。
顯微鑒別： 粉末特征：葉粉末黃綠色。①上、下表皮細胞垂周壁波狀彎曲或稍彎曲，氣孔直軸式及不定式。②非腺毛2-5細胞，以2-3細胞者為多，長84-500μm，直徑17-60μm，壁厚，表麵疣點明顯。③草酸鈣簇晶分布於葉肉細胞中，直徑31-66μm，另有少數草酸鈣方晶，直徑約7μm。④導管主為螺紋，可見網紋及孔紋導管，直徑8-27μm。
性味：甘；微苦；性涼
歸經：心；肝經
功能主治：養陰；清熱；止血調經。主吐血；衄血；虛癆咳嗽；咯血；尿血；月經不調
用法用量：內服：煎湯，9-15g；或燉肉雞。
各家論述：
1.《民間常用草藥彙編》：養陰除熱。治虛弱咳嗽。2.《陝西中草藥》：止血，調經活血。治鼻衄，吐血，月經不調。
通過上麵文章關於麵條菜的詳細介紹，相信大部分人現在應該已經了解了關於麵條菜這種野菜的詳細的信息。由此可知，麵條菜這種野菜可以炒著吃，也可以涼拌著吃、還可以做湯吃，可見其食用價值是很高的；而麵條菜能夠養陰、清熱、止血等等，可見其藥用價值也同樣很高。
