“吃點海參吧!冬天吃海參不感冒!”生活中，你是不是也常遇到這樣的宣傳或勸告?冬天吃海參，真的是“大補”良方?
海參性溫平，味鹹，能入腎，對抑製腫瘤、緩解便秘有好處。
它最大功能在於滋陰，因此對秋冬季節口眼幹燥的“陰虛型”人有很好的滋養作用。糖尿病人常有午後麵紅耳赤、大便幹燥、五心(手心腳心心口窩)煩熱等陰虛的症狀，因此特別適合吃海參。
海參含有豐富的蛋白質，但沒有膽固醇，因此也適合高血脂、高血壓的人吃。海參中含有“硫酸軟骨素”，能夠抗衰老，增加皮膚彈性。海參中的“海參粘多糖”可以抗癌。由於夜能養陰，所以經常熬夜工作的人容易陰虛，故而適合吃一些海參來滋補。
值得注意的是，脾胃虛寒的人不適合吃海參，因此經常腹瀉、吃東西漲肚的人不適合用海參滋補。過敏體質者也要慎食海參。
什麼時候吃海參?飯時吃、飯後吃強於空腹吃
有的消費者入冬以後每天早上空腹吃一隻海參，宣稱整個冬天就不會感冒。還有的告訴海寶，海參和大米飯一起吃最滋補。更有消費者告訴海寶，要從冬至那天開始準時吃海參，吃上仨月，第二年身體就會好。
海參雖好，但其滋補作用需要長時間食用才能體現出來。首先，中醫裏的滋補品都提倡在飯後食用，這樣可以讓滋補作用細水長流，有利於人對營養的吸收;人們之所以有空腹吃海參的印象，大多是受服中藥的影響。空腹吃中藥的確有見效快的作用，但這不適合海參這樣的滋補品。因此“每天早上空腹吃海參”的做法不對。
應該怎麼吃海參?蘸汁吃不如燉著吃
現在人們吃海參的方法多是蘸汁吃。專家說，這樣隻是改善了海參的味道，不能豐富其營養。其實較好的做法是烹飪前將海參和雞肉、豬肉在一起燉，這樣既可以讓海參變得有味道，也能讓雞肉、豬肉的營養滲入到海參裏，增加它的滋補作用。另外，海參最好燉著吃。這樣可以讓蛋白質充分水解，有利於人體吸收。
到過大連的人或許都吃過剛撈出來的鮮海參。專家提醒，鮮海參含有一種有毒物質叫做“棘皮素”。它能夠讓人嘔吐、腹瀉。人們在吃鮮海參的時候如果感覺“麻嘴”，那就是“棘皮素”在起作用。
