一根棒骨熬出全家營養

作者:北曉博  時間:2014-12-29 09:42:18  來源: 大眾養生網

無論是你平時下館子喝到的鮮美羊肉湯,還是火鍋裏特有的清湯鍋底,絕大多數秘密武器都少不了它——二兩結實的大棒子骨!

一根棒骨熬出全家營養

1. 蘿卜玉米燉棒骨

需要的材料有:

棒子骨1kg,白蘿卜兩個,玉米1根,大棗2顆,桂圓2個,枸杞適量,薑蒜蔥適量。

一起動手做:

首先鍋裏加入適量水,倒入料酒,放入棒子骨燒開,焯水;

砂鍋裏放入白蘿卜塊、大棗、枸杞、去殼的桂圓、生薑、大蔥、大蒜瓣,加入足量水,燒開;

焯水瀝幹的棒骨,放入鍋裏幹炒,加入適量鹽、少許生抽和白醋,記得炒入味

將炒好的棒骨放入燒開的砂鍋裏,小火燉兩個半小時;

加入玉米,再煮20分鍾左右,就可以出鍋啦!

TIPS:

沒人發現這道簡單的燉湯,亮點之一是要將棒子骨加鹽加醋先炒熱一會嗎?這樣比直接放入更好吃哦!

2. 醬大棒骨

醬香骨酥,不用筷子,直接用手就可將燉得耙爛的棒子骨一拆為二,然後盡情感受骨子裏的綿滑享受。

需要的材料有:

豬棒骨2根,蔥薑蒜,八角花椒桂皮,料酒,甜麵醬,芝麻醬,茴香籽等香料。

一起動手做:

豬棒骨清水浸泡至少4個小時,中間換水2-3次,至水清;

將棒骨焯水去腥;

將棒骨加入鍋中,放入蔥薑,醬油,甜麵醬,芝麻醬和鹽,再加入準備的八角、桂皮、茴香籽、花椒等香料,大火煮開;

撇去浮沫,加入料酒,轉小火慢燉,1-2個小時至骨肉酥爛即可。

揭開鍋蓋那一刻滿屋的香氣,就是對你這幾個小時辛勞最好的嘉獎。

一根棒骨熬出全家營養

3. 蓮藕棒骨湯

肉骨頭煲湯,營養成分損失最少,煲時不停火、不添水,讓骨頭裏的蛋白質、脂肪、膠質等可溶有機物慢慢向外滲出,至湯稠骨頭酥軟為止最好。

需要準備的材料有:

豬棒骨500g,藕500g,花椒少許,八角,薑大蔥,白醋

一起動手做:

首先依然要將棒子骨焯水去腥,逼出骨頭裏的血汙;

蓮藕去皮切成小塊;

棒子骨依舊在炒鍋裏熱炒一番,加上鹽和白醋;

將棒骨和切好的藕放入高壓鍋內,加入薑片、花椒和八角,再滴入2滴白醋,蓋上蓋煮40分鍾左右;

最後加入鹽,點綴蔥花即可。

一根棒骨熬出全家營養

4. 營養棒骨粥

依舊簡單的做法,不過是將棒骨和米粥煮到一起,營養美味頓時升級。

需要的材料:

豬棒骨4根,大米1碗,醋,薑蔥,八角

一起動手做:

將棒骨用開水焯去血沫,再用同樣的方法放進高壓鍋,加入蔥薑片八角和醋後,該小火燉上一個半小時;

撈出棒骨,待涼一會後,剔下骨頭上的肉備用;

盛出適量骨湯,煮開,加入淘好的米,小火熬成粥後,加入剔骨肉,撒上蔥花即可。

TIPS:

這道粥味道鹹香營養,很多人將它作為寶寶長牙後的輔食,也能起到開胃的作用。

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