相信大家對於芹菜還是非常熟悉的吧，芹菜不但非常好吃而且還有很高的食用價值，經常吃芹菜可以起到很好的抗氧化功效，此外芹菜在預防高血壓上麵有著非常好的效果，所以我們要善於利用芹菜來為我們的健康服務才行，芹菜有很多種做法，下文我們就采用芹菜搭配上雞蛋來製作成餅。
芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。 不少家庭吃芹菜時隻吃莖不吃葉，這就極不科學了;因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的8倍;維生素C的含量是莖的1 3倍;維生素B1是莖的17倍;蛋白質是莖的11倍;鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。 早上我為自己做了一道芹菜葉雞蛋餅，營養全麵且高蛋白低熱量，既填飽了肚子又有補血降壓的功效。
芹菜葉洗淨切碎，胡蘿卜切成圓薄片。
麵粉、玉米粉(2:1)加一個雞蛋，調入鹽、雞精適量水攪成麵糊。
放入芹菜葉碎攪拌均勻。
平底鍋中倒入少許橄欖油燒熱，倒入芹菜葉麵糊煎製。
一麵煎至微黃翻麵，煎熟即可出鍋。
裝盤時改刀，點綴胡蘿卜片，既增加營養又有視覺效果。
在上麵的文章裏麵我們介紹了什麼是芹菜，我們知道芹菜是非常常見的一種蔬菜，芹菜有很多種做法，既可以用來炒肉也可以用來煮湯，上文采用芹菜搭配上雞蛋來做成芹菜雞蛋餅。
