可能很多人都沒有吃過淹洋薑，醃製過的洋薑口感爽脆可口，即使醃製過之後仍然有它天然的清香，很受喜愛，醃製過的洋薑色澤鮮美，味道比較清新，而且又特別開胃，而且又能增強食欲，醃製的洋薑可以作為早餐的小菜，或者吃包子餃子時候的配菜，下麵一起了解下淹洋薑的方法。
薑，薑科薑屬植物，也稱“生薑”；開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。根莖鮮品或幹品可以作為調味品。薑經過炮製作為中藥的藥材之一。薑有散寒發汗的功效，所以薑茶可以治療感冒。它還是日常烹飪常用佐料之一。薑與 蔥和蒜並稱為"三大佐料"。
別名：生薑、白薑、川薑。薑為薑科植物薑的根莖，多年生草本植物，供食用的部分是肥大的根莖。薑原產於中國，可一種二收，早秋收嫩薑，深秋收老薑。薑是一種極為重要的調味品，一般很少作為蔬菜單獨食用。它還是一味重要的中藥材，有生發黑發作用，也是心血管係統的有益保健品。
生薑味辛性溫，長於發散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等症，前人稱之為 “嘔家聖藥”。薑炙法就是取生薑的這些特性，用薑汁這一輔料對藥物進行炮製，來增強藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用，並降低其毒副作用。如竹茹生用長於清熱化痰，薑炙後可增強其降逆止嘔的功效；厚樸其味辛辣，對咽喉有刺激性，通過薑炙可消除其刺激咽喉的副作用，並能增強寬中和胃的功效；黃連薑炙後可緩和其過於苦寒之性，並善治胃熱嘔吐。
幹薑雖與生薑同出一物，但由於鮮幹質量不同其性能亦異。幹薑性熱，辛烈之性較強，長於溫中回陽，兼能溫肺化飲，臨床上常用於治療中焦虛寒、陽衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等證。因此，用幹薑製備的薑汁與生薑汁的性能也不一樣。如用幹薑製備的薑汁泡製藥物，必將影響藥物的泡製效果，達不到藥物泡製的目的，就不能增強具有降逆止嘔作用的藥物的功效。
原料
洋薑 一小筐 鹽 大料 花椒 丁香 桂皮 水
方法
洋薑洗淨，晾幹水分。
所有調料加水煮開，再晾涼。
把晾好的洋薑放在保鮮盒裏。
把晾涼的調料水倒入保鮮盒。
先加一層保鮮膜。
再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製一個星期以上。
7吃的時候，把洋薑切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，很下飯。
淹洋薑的方法特別容易操作，而且洋薑不論生吃還是熟吃都各有千秋，在初秋時節可以多買回一些洋薑親自動手做些淹洋薑的。自己動手製作成功會有很大的成就敢，最主要的是可以根據自己口味和喜好適當添減一些佐料的。
