年糕是人們很喜歡的一種食物，同時呢，在外麵，年糕的銷量也是非常好的，那麼，年糕的做法是怎樣的呢，今天就介紹一個味道比較好的桂花年糕片的做法，其他的年糕的製作方法也是一樣的，在年糕裏添加不同的材料就是不同的年糕了。
如何做桂花糖年糕才好吃
1、準備好食材。
2、年糕切一公分厚大片。
3、取不粘平底鍋燒熱後放入一湯匙食用油，把年糕片排入鍋內，中小火兩麵煎到略有金黃，盛出備用。
4、鍋中再加入一湯匙食用油，燒熱。
5、倒入白糖，中小火加熱，用鍋鏟不停攪拌白糖至完全融化。
6、繼續攪拌加熱到糖液變成琥珀色。
7、迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些幹桂花同煮。
8、保持大火，邊煮邊轉動下鍋子，避免年糕粘底。
9、煮到糖液濃稠，剛剛好能掛住年糕表麵，OK啦，出鍋撒上幹桂花，上桌開動！
桂花糖年糕的做法小貼士
1. 年糕最好用浙江慈溪產的糯米年糕，軟糯香甜。
2. 煎年糕的油最好用菜籽油，煎出來的年糕又香又帶有菜籽油獨特的金黃色。可惜我家米有，所以用橄欖油代替了。後麵熬糖色的油我是用的普通食用油。
3. 熬糖色是這個菜的關鍵，我因為熬慣了所以覺得非常容易，初次熬糖色的小夥伴們，記得寧可火小一點，時間長一點，慢慢熬到你想要的顏色。
4. 糖色熬好後，清水倒下去的時候，鍋內會劇烈沸騰，此時請記得千萬注意安全，稍微離鍋子遠一點。
5. 這道一定要趁熱吃，才有香甜軟糯的口感哦，涼了就不好吃了。
6. 年糕，又是糯米的，不大容易消化，所以就是再好吃您也悠著點兒，適量即可。
大家是不是已經學會了年糕的製作方法了呢，想要製作其他口味的年糕，就隻需要把年糕中的桂花緩存你想要製作的就可以了，香蕉年糕就把桂花變成香蕉，其他的味道年糕也是一樣的替換和製作的方法，很簡單就製作好了最受歡迎的年糕了。
