相信大家對於川菜肯定都非常熟悉吧，川菜是我們國家四大菜係裏麵的一種，川菜不但好吃而且有很多種做法，魚香肉絲就是非常出名的一道川菜，魚香肉絲不但看起來色澤明豔而且吃起來味道也是非常好的，魚香肉絲的做法其實很簡單，我們隻要有好的教程那麼肯定可以自製出魚香肉絲來，一起看看下文關於魚香肉絲做法的介紹。
魚香肉絲是一道常見川菜，以肉絲為主料，以泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、薑末、蒜末、蔥顆為輔料做出魚香味。魚香，是四川菜肴主要傳統味型之一。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
配料
1.肉絲，肉絲應該選用比較嫩的瘦肉，切絲應該細些，這樣好入味。切好絲用酒、鹽、澱粉、糖醃製15分鍾。
2.薑、聰、蒜末，粗細可以自己決定，但薑末最好能細膩一些。
3.冬筍絲 + 木耳絲，冬筍不是便宜的東西，連皮稱4元一斤，去了皮剩下一半，也就是8元一斤，太貴!所以我用了酸筍，買了1元錢就足夠了，而且夠蒜，省點醋了。木耳可以用發水木耳，也可以用新鮮的，大家就地取材吧，怎麼方便怎麼來。
4. 剁椒，這東西其實並不辣，如果追求川菜特有的辣，請放小紅辣椒，新鮮那種，放兩個就好了，做菜別太過分
做法
1.用花生油把醃製好的豬肉絲炒散，別炒太熟。
2.豬肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然後放薑蔥蒜末，最好放筍絲與木耳絲。
3.當再次煮開就馬上放醬油、醋(我用陳醋，但什麼醋都行)、酒、雞精。
4.最後一定要用澱粉勾芡，這很重要，出來的效果要想油光發亮，就必須做這一步驟。
在上麵的文章裏麵我們介紹了一道非常經典的川菜，那就是魚香肉絲，魚香肉絲不但好看而且還非常好吃，所以魚香肉絲深受人們的喜愛，大家可以按照上文介紹的魚香肉絲做法在家自製出魚香肉絲來。
