蓋飯是很常見的佳肴，這樣的佳肴在吃的時候，不僅利於身體健康，而且它的製作方法也是比較多，蓋飯的種類有很多，選擇這樣佳肴，需要對它的製作方法進行很好的了解，使得製作的時候，都是可以輕鬆的進行，那魚香肉絲蓋飯是不錯之選，這樣的製作方法使得它的口感獨特。
不過很多人對魚香肉絲蓋飯做法並不是很清楚，它的製作步驟不是很複雜，而且食材選擇上，比較簡單，但是製作前，需要對使用的材料進行詳細認識，知道該準備什麼。
魚香肉絲蓋飯：
做法1
1.將豬肉切成約7厘米長、0.5厘米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，肉絲盛入碗內。
2.白糖、醋、醬油、蔥花、濕澱粉和肉湯放同一碗內(不與肉絲混合)，調成芡汁。
3.炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加薑、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。
做法2
魚香肉絲
1.將豬肉切成約7厘米長、0.5厘米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加魚香肉絲調料。
2.炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加薑、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。
這種方法很適合當今社會快速的節奏
做法3
材料：
瘦肉250克、水發木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、薑1小塊、蒜5瓣、澱粉適量
調料：
食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法：
1.將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻;
2.蔥薑蒜洗淨切絲備用。
3.木耳和胡蘿卜切絲備用。
4.把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、魚骨粉、水、澱粉調成魚香汁。
5.鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
特點：
色澤紅亮，酸辣鹹甜。
廚師一點通：
切肉絲時刀功要嚴謹，粗細、長短要適宜，不可連刀。
以上就是對魚香肉絲蓋飯做法詳細介紹，在製作魚香肉絲蓋飯的時候，完全可以按照以上方式進行，不過食材準備上，要合理的進行，這樣吃的時候，利於身體各方麵發展，那魚香肉絲蓋飯在提高食欲上，也是有著一些幫助。
