生魚片營養價值高，除了含豐富的蛋白質，肉質軟，含大量維生素及礦物質，配以米飯，香甜可口。平時蒸的米飯配別的菜吃膩了來份生魚片蓋飯，既營養又製作方便，尤其現在三高人群比較多，吃這個不但養生還保健，三高人群吃生魚片蓋飯都沒問題。
蓋飯也叫蓋澆飯，主要作法就是把各種菜弄好了之後放在飯上麵，所有有這樣一個名字“蓋飯”。傳統菜有 地三鮮蓋飯，流行於北方，東三省最為流行。由於價格便宜，營養又健康，所以頗受廣大學生朋友的歡迎。
主要就是家常菜：豬肉蓋飯、紅燒牛肉蓋飯等，還有蔬菜蓋飯，醬燒豬排蓋飯、有雞蛋的豬排蓋飯、什錦蓋飯、雞蛋蓋飯、咖喱蓋飯、鮭魚卵蓋飯、炸蝦蓋飯、生魚卵蓋飯、腐竹油菜蓋飯、麻婆豆腐蓋飯、平菇雞丁蓋飯、西紅柿雞蛋蓋飯、茄絲炒肉蓋飯、豆角肉絲蓋飯、蒙古炒肉蓋飯、叉燒肉蓋飯、地三鮮蓋飯、苕粉肉絲蓋飯、青椒肉絲蓋飯、木耳豬肝蓋澆飯、茄汁魚片蓋澆飯等。
生魚片的營養價值真的很高，它含有豐富的蛋白質，而且是質地柔軟，易咀嚼消化的優質蛋白質。它也含有豐富的維生素與微量礦物質。脂肪含量低，卻含有不少DHA等的ω-3係列脂肪酸。生魚片的功效與作用
以金槍魚肉為魚生，其低脂肪、低熱量，還有優質的蛋白質和其他營養素，是減肥者的理想選擇。常食金槍魚，能夠保護肝髒，提高肝病的排泄功能，降低肝病發病率。
稱得上是營生魚片適用人群
1.三文魚魚生適宜心血管疾病、貧血、感冒患者。金槍魚魚生適宜慢性病、高血脂、體質虛弱者，更年期婦女。
2.三文魚魚生不適宜過敏體質、痛風、高血壓患者。金槍魚魚生不適宜孕婦、糖尿病、肝硬化患者。
材料
材料：壽司飯200克，黑鮪魚片7片，鮭魚卵10克，壽司薑絲20克，熟蘆筍2根，紫蘇葉3片，白芝麻3克，淺蔥5克，海苔絲少許
調味料：山葵醬適量，淡味醬油20cc
做法
1.黑鮪魚片先直向對切，再放入淡味醬油中浸泡1-2分鍾後取出備用
2.另取一個容器，放入壽司飯、熟蘆筍丁、壽司薑絲、白芝麻和紫蘇葉絲翻拌均勻，再盛入碗中，然後在飯的表麵沾塗上少量的山葵醬
3.接著以放射狀排上漬過的黑鮪魚片，再在中間依序疊放上1片紫蘇葉、鮭魚卵、淺蔥和海苔絲即可完成
廚師叮嚀：
*黑鮪魚片放入冷凍中可保存3-4天
*淺蔥即是指洗過的蔥花，味道較不辛辣
*生魚片吃法：搭配蘿卜絲一起享用可達到殺菌的作用，而加上少許金桔汁和鹽則可解膩
看了上麵的做法大家是不是都學會了呢？做法簡單易學而且營養豐富，試試吧，全家老少肯定都愛吃，最主要的是老人吃了不會引起三高，相信大家看了都會學著做，生魚片蓋飯好吃而且吃著不會膩，營養不容易流失，我們何不試試呢？
