我們都知道經常吃些豆製品對我們身體有很多好處，尤其是豆腐腦口感比較鮮滑細嫩，吃起來也比較有助於消化，而且豆腐腦還有大量的蛋白質和鈣，經常食用能夠有效地幫助我們補充體內所需要的鈣質，通常我們吃豆腐腦都是在外麵購買的，其實在家裏我們也可以做出美味的豆腐腦，下麵我們一起了解一下內脂豆腐腦的做法。
內脂豆腐腦的做法
原料：
豆腐腦：黃豆200克，葡萄糖內酯1/2匙，清水1500克
鹵水：生抽20ml，醋10ml，香油少許
輔料：香草、鹹菜粒、麻汁
（豆子的數量決定豆漿的濃度，我圖片試的是200克幹豆的用量，感覺略稀薄，建議用200克幹豆來做，多加點黃豆會得到更香濃的豆漿和豆腐腦）
圖1：黃豆提前浸泡4小時以上。（過夜就行了，豆子一定要多，濃鬱的豆漿才嫩做出好豆腐腦）
圖2：將豆子放入料理機中。
圖3：開啟機器，攪打完成。（不要料理機，用豆漿機製作也可以，雙雙也試過）
圖4：將打好的豆漿倒入鍋中，小火煮開。（注意小火，不要太過沸騰，撇去浮沫:）
圖5：將熬好的豆槳過篩，去除豆腐渣，降溫至80-90度。（為了不影響口感，一定要記得濾渣，可以倒出乎直接過濾，靜置片刻，再倒入另一個容器中，這樣不容易有沉澱豆渣，豆漿的溫度也降低了）
圖6：葡萄糖內酯用清水溶解。（可以將葡萄糖內酯先融於大號容器內，然後衝入豆漿，這樣更省事，我這裏用了碗，所以先提前攪勻，再次倒入，動作一定要快，以防結塊）
圖7：將溶解的葡萄糖內酯快速倒入豆漿內，用筷子攪拌兩下。（不要過度攪拌，以防結塊）
圖8：將豆漿快速倒入碗內。（如果你直接用大號容器製作，可以省略圖7、8，直接將豆漿衝入溶解了內酯的容器內）
圖9：烤箱開啟保溫功能，40度，將豆漿碗放入，靜置20分鍾左右，至豆漿凝固即可。（也有人不用加溫的方式，我看賣豆腐腦的店裏都是用蒸箱加溫，想來一是為了加速凝固，一是為了給豆腐腦保溫吧）
圖10：將鹵水汁和輔料根據各人喜好添加，即可。
注意事項：
1、豆子用量一定要到位，足夠濃鬱的豆漿才能做出好吃的豆腐腦。
2、內酯先用清水溶解。
3、內酯點入後，不用過度攪拌。
4、靜置時加溫，但是亦不可過高，40-50度左右即可。
通過對內酯豆腐腦的做法了解之後，我們平時在家裏也可以做出美味的豆腐腦，隻要我們能夠按照他的操作步驟進行操作，就能夠做的很成功，其實多動手做一些美食是一件很好的事情，既能幫助我們緩解工作中的壓力，也能讓我們感受成功後的喜悅。
