水晶肉皮凍是很有名氣的佳肴，對這樣佳肴在吃的時候，利於人體各方麵營養補充，這也是因為水晶肉皮凍含的維生素、蛋白質較多，吃的時候對身體健康不會有任何威脅，那水晶肉皮凍的做法如何呢，這樣佳肴在製作上也並不是很複雜，不過製作過程中也需要掌握一些製作技巧。
水晶肉皮凍的做法一：
主料;肉皮500克，蔥、薑適量，花椒1克，大料1個，桂皮一小塊，香葉兩片。水適量。
做法
先把肉皮用清水煮3分鍾，撈出放入涼水裏，再把肉皮上的毛和肥肉處理幹淨。清洗把肉皮切成小條，再換水煮1分鍾，再換水把肉皮放裏，把花椒、大料、桂皮放入調料盒裏，把蔥段薑片、香葉放入鍋裏一起煮20分鍾。再把肉皮撈出，換水，放入2000克清水，用小火煮3個小時，煮好後倒入容器裏晾涼放入冰箱內冷藏3小時，吃的時候切成塊，放點鹽味精，醬油，香油，辣椒油，蒜末，拌勻即可。
做法二：
材料：公豬背皮、八角、桂皮、薑片
做法
1、豬皮洗淨煮10分鍾撈出過冷水
2、快刀刮掉豬皮背麵脂肪，一定刮淨，僅留淺褐色豬皮，觀看有透明感。
3、將豬皮至於深桶中放鹽揉搓豬皮正麵至豬皮毛孔擴張。
4、豬皮切絲下鍋，加入3倍純淨水，中火煮60分鍾後，不關火，將豬皮撈入攪拌機加原湯打碎後，倒回鍋中，繼續小火煮40分鍾，湯汁雪白粘稠即可關火。
5、將粘稠的湯汁過篩網，濾出豬皮及香料雜質，自然冷卻。
6、自然冷卻的湯汁至於冰箱冷藏6小時以上，即可切片，兌薑末三合油拌勻上桌。
特點：爽滑筋道，入口即化;筷子夾起久甩不斷。
這兩種就是水晶肉皮凍的做法，在製作水晶肉皮凍的時候在對方法選擇上，可以根據自身能夠接受的方式進行，這樣在家裏製作也比較簡單些，製作水晶肉皮凍也不能過多，隔夜後的水晶肉皮凍在吃口感是很容易改變的。
