人們經常議論用什麼做下酒菜好呢?有的說豬頭肉，有的說雞腳，有的則說皮凍。皮凍到底是什麼呢?其實它是由豬皮製成的美食。口感爽滑，味道更是一絕。如果自己把手藝學會了就可以不用擔心外麵賣的皮凍的真假了，因為有的假貨裏麵是摻了膠的。現在吃什麼不如自己家裏做得好。
說到豬皮，那就不得不提一下它的營養價值了。豬皮含有大量的膠原蛋白，在烹飪過程中可以轉化成明膠，可以改善人體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，可以幫助人們延緩皮膚衰老，起到美容的作用。
皮凍是這樣製成的:
1.、之前做鬆花蛋皮腸剔下來的肉皮
2、把肉皮切成條狀
3、與蔥薑一同放入涼水鍋裏大火燒開，小火慢熬
4、熬到皮軟爛，撈出
5、 跺成碎茸
6、再次放入鍋內小火熬
7、湯色奶白，用勺子盛出一點往鍋裏倒，最後的幾滴有拉粘的感覺篦出肉皮、蔥薑等雜質
8. 倒入器皿中晾涼
做皮凍小貼士：
1、大火燒開，小火慢熬。也就是俗稱的“文武火”
2、肉皮要熬透，中間撈出剁成茸是讓肉皮盡可能的將膠原蛋白分解到湯汁內
3、如果起先就切碎，是給自己增添了難度
4、熬到最後有拉粘、掛勺、粘手的感覺，說明火候到了
5、熬得毫無營養的肉皮與蔥薑還是舍棄吧，以免影響日後湯包的口感
6、晾涼放到保鮮或冷凍冰箱都可以，用時取出
一碗絕味的下酒菜就這樣簡單地製成了。是不是為自己會做而感到小小的驕傲呢?豬皮還有食療的作用，它可以治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。並且有滋陰補虛，養血益氣之功效。但是值得注意的是，患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。
