我們知道幹鍋在我們國家有著悠久的曆史，因為在我們國家，很多的食物放在幹鍋裏麵的味道給我們的感覺是不一樣的，幹鍋是我們湖南等地的一個常用的餐具，在我們吃的幹鍋係列產品中有一款叫做：幹鍋手撕雞，裏麵聚齊了，辣、香等一係列別的菜不具有的口味，大家知道怎麼做麼？下麵我們就來為大家介紹介紹吧！
幹鍋手撕雞是湖南株洲漢族傳統名菜，屬於湘菜係。鹽焗雞腿一隻，撕碎。蔥薑切片，幹辣椒剪開，小香芹洗淨切長段。鍋內燒熱油，先放蔥薑炒香，再放幹辣椒炒香。倒入撕好的雞肉，炒勻，加少許生抽和鹽，關火放入芹菜翻勻。放入鍋仔中一邊加熱一邊吃即可。
幹鍋，最早和貴州的苗寨寨民的飲食習慣有關。寨民在廚房中央挖一個小圓坑，放入柴火，上麵架個鐵鍋，用來燒炒著吃，而人們就圍坐在四周進食。這個圓坑被稱為“火塘”，而火塘上的鐵鍋也逐漸演變成幹鍋。並且，幹鍋由最初的貴州土產，漸漸流行到廣西、湖南、湖北一帶，這些城市也發明出各具地方特色的幹鍋菜，在這其中，以湖南的幹鍋手撕雞廣受人們的喜愛。
幹鍋手撕雞的做法：1材料：雞腿兩隻、幹辣椒、小香芹、鹽、少許生抽、蔥、薑。
做法
1、鹽焗雞腿一隻，撕碎。
2、蔥薑切片，幹辣椒剪開，小香芹洗淨切長段。
3、鍋內燒熱油，先放蔥薑炒香，再放幹辣椒炒香。
4、倒入撕好的雞肉，炒勻，加少許生抽和鹽，關火放入芹菜翻勻。
5、放入鍋仔中一邊加熱一邊吃即可。
有一個相似的菜叫：鹽雞！
小貼士：鹽雞的做法:用鹽 雞粉均勻地塗抹在土雞或三黃雞上，再加上適量的香料，並用油紙包裹好，再放入鍋中用大量的粗鹽埋好，加熱20分鍾即可製成鹽雞。具體做法詳見《貝太廚房》2004年8月刊39頁。
在烹調前可先將孜然籽用鍋幹焙出香味，再碾碎，這樣用來入菜味道會更加濃鬱。
好了，上麵就是我們幹鍋手撕雞的做法很介紹了，大家有沒有感覺這是屬於很多南方人的一道菜，因為這道菜在我們看來是要放很多辣椒的我們才能夠吃出那種味道。特別是在吃這道菜的時候我們來一瓶啤酒，這個感覺是很爽的感覺！
