雞肉是平常家中很常用的一種食材，雞肉的營養價值很高，而且消化率高就很容易被人體吸收，它還有增強體力，強壯身體的作用，它對營養不良，月經不調和身體虛弱等等還有很好的食療功效，雞肉的做法也有好多種，今天小編給大家介紹一道雞肉不同的做法‘香酥雞’，香酥雞聽上去就很美味，它也正菜如其名，香酥入味。
主料
淨膛三黃雞(一隻 800克)
調料
蔥(50克) 薑(25克) 雞蛋(2枚) 幹澱粉(適量) 花椒(5克) 桂皮(2克) 八角(2克) 香葉(1片) 鹽(8克) 醬油(25克) 黃酒(20克) 白糖(10克) 烹調油(適量)
1.從雞的背部切開，掏淨裏麵的殘餘雞肺、血塊和脂肪塊，然後衝洗幹淨，裏麵放入醬油、香料、鹽、糖、蔥、薑和黃酒等
2.用手把雞按摩一遍，搓勻調料。
3.搓勻後把蔥薑香料塞入雞膛裏，上麵蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製8小時
4.然後取出放入蒸籠蒸30分鍾
5.把雞蒸熟後取出稍晾，在此期間合好蛋粉糊，把雞晾到不燙手時倒入蛋粉糊抹勻。
6.抹好蛋粉糊後，下入七成熱的油鍋中開始炸製，在炸的時候，要不斷用手勺舀熱油澆在雞的表麵，使之盡快定型。
7.待雞皮定型後進行兩麵翻炸，把雞的外皮炸至焦脆紅潤便可撈出
8.然後控淨油份
9.趁熱用刀斬件碼盤，此菜製作完成。
肉質鮮嫩，香酥可口的香酥雞製作完成，趕緊享用一下吧，這道菜老少皆宜，而且家常做法又很簡單方便，很適合平常食用。最後小編還要溫馨提醒一下，因為香酥雞是過油食品，所以高血壓和血脂偏高的人群應適量食用。
