茄子，一種四季蔬菜，每個家庭必不可少的選擇。茄子具有豐富的營養，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。而且茄子還有防止壞血病及促進傷口愈合的功效。怎麼樣，熱愛茄子了吧？
食材：茄子 豬肉 蔥 油 生抽 白糖 薑 蒜 老抽
肉末炒茄子的步驟
1茄子先用清水洗幹淨，豬肉切成末。
2把肉末用醬油醃製一會。
3把茄子切成長條，再把鍋裏放入兩大勺油，把茄子先炒一下。
4把炒好的茄子盛出來，做備用。
5鍋裏剩下的油，把香蒜末和薑末炒好，爆香。
6再把醃好的肉，放入鍋中，一起翻炒。
7在一次性加入老抽、生抽、糖、水，調成綜合調料。
8再把茄子放入鍋中翻炒，倒入綜合調料，帶到收汁差不多的時候，盛出來就可以了。
一道簡單的肉末炒茄子就做好了，怎麼樣跟著步驟做，有沒有一種流口水的感覺。切好茄子後，應該趁著還沒有變色的時候，立刻放入油裏直接炸，這樣可以炸出來茄子多餘的水分，在炒的時候容易入味。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物，消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。正如李時珍在“本草綱目”中所說的：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
