說到米線，相信大家都很熟悉。米線又叫米粉，是我國的傳統食品之一。米線不僅可以作為主食，也可以作為小吃。米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質等等，又具有易消化、耐煮不爛、爽口滑嫩等等功效。雞丁米線是米線的製作中最常見的一種菜肴，雞丁米線不僅營養豐富，而且還能調理身體。那麼，雞丁米線是怎麼製作的呢？
原材料
：光肥母雞半隻（約750克），光老鴨半隻（約750克），豬筒子骨3根，豬脊肉、嫩雞脯肉、烏魚（黑魚）肉或水發魷魚各50克，豆腐皮1張，韭萊25克，蔥頭10克，味精1克，芝麻油5克，豬油或雞鴨油50克，芝麻辣椒油25克，精鹽1．5克，優質稻米400克，胡椒粉、芫荽、蔥花各少許。
製作步驟：
1、將雞鴨去內髒洗淨，同洗淨的豬骨一起入開水鍋中略焯，去除血汙，然後入鍋，加水2000克，燜燒3小時左右，至湯呈乳白色時，撈出雞鴨（雞鴨不宜煮得過爛，另作別用），取湯待用。
2、將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤中。烏魚（或魷魚）肉切成薄片，用沸水稍煮後取出裝盤。豆腐皮用冷水浸軟切成絲，在沸水中燙2分鍾後，漂在冷水中待用。韭菜洗淨，用沸水燙熟，取出改刀待用）蔥頭、芫荽用水洗淨，切成0.5厘米長 的小段，分別盛在小盤中。
3、稻米經浸泡、磨成細粉、蒸熟，壓成粉絲。再用沸水燙二三分鍾成形，最後用冷水漂洗米線。每碗用150克。
4、食用時，用高深的大碗，放入20克雞鴨肉，並將鍋中滾湯舀入碗內，加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油，使碗內保持較高的溫度。湯菜上桌後，先將雞肉、豬肉、魚片生片依次放入碗內，用筷子輕輕攪動即可燙熟，再將韭菜放入湯中，加蔥花、芫 荽，接著把米線陸續放入湯中，也可邊燙邊吃。各種肉片和韭菜可蘸著作料吃。
以上就是我們為大家介紹雞丁米線的製作方法，大家看清楚了沒有？雞丁米線雖然看起來製作步驟比較複雜，但是，其實雞丁米線的製作方法也不是很難，簡單來說，就是把食材先煮熟，後再煮米線，最後，再把所有的食物放在碗裏。具體的製作方法，還是要看看上麵雞丁米線的製作步驟。
