香掉牙千層餅是一種非常受大眾喜愛的小吃，對於想要自己製作香掉牙千層餅的朋友來說，了解香掉牙千層餅配方是很有必要的，那麼香掉牙千層餅配方是什麼呢？香掉牙千層餅的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹香掉牙千層餅配方及做法有哪些的相關內容，感興趣的朋友可以看一下哦！下麵請看具體的介紹。
香掉牙千層餅做法一
配方：麵粉、豬肉餡、香蔥或大蔥、雞蛋、鹽、料酒、生抽、老抽、薑末、香油、 色拉油、胡椒粉各適量。
做法：
1、蔥洗淨，切成蔥花備用；薑切末備用。
2、麵粉和成麵團揉透揉勻，放在一邊醒一會。麵不宜和的太硬。
3、在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、生抽、老抽、香油、胡椒粉
4、再加入色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁。
5、取一小塊麵團，將麵團擀成圓形，用勺子均勻的塗上一層肉餡，再撒上一層蔥花
6、在麵餅上均勻的劃4刀，然後一層層的折疊起來就可以了，最後擀成圓餅，用平底鍋煎熟即可。
香掉牙千層餅做法二
配方：麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。
做法：
1、麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵麵團。待酵麵發起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。
2、將麵團搓成長條，每100克揪1個麵劑，將麵劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形麵片，再刷上豆油，稍撒幹麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上麵壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鍾即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
香掉牙千層餅做法三
配方：麵粉2碗，蔥花小半碗，雞蛋一個，鹽，水1碗，油。
做法：
1、麵粉放大盤子裏，灑點鹽，拌勻後，加雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻，然後揉成光滑的麵團，蓋上蓋子醒半小時。
2、把醒好的麵團分成3分，案板灑上幹麵粉，取一小分放案板上擀薄，成圓形的麵皮。
3、倒點油在麵皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花，然後把麵皮折起來再對折，弄成麵坯，然後壓扁，再擀薄但要注意不要太用力。
4、起鍋把油燒熱，麵餅放進鍋裏，把兩麵煎成金黃色即可鏟起來。
以上就是關於香掉牙千層餅配方及做法有哪些的相關介紹。相信大家看了上文的介紹之後，對香掉牙千層餅配方及做法已經有所了解了。大家如果想要自製香掉牙千層餅的話，不妨參考下上麵介紹的配方及做法哦！
