還記得以前小時候大家,家裏經常會做一些年糕那麼年糕的味道各有不同,那現在的新時代許多的年糕都變成了糖糕,而且可以製作出各種各樣的造型和味道,接下來要為大家介紹的是油炸糖糕的做法,一起來了解一下。
做法:白麵粉適量,稍加些白糖,用開水燙麵,一邊倒入開水一邊用筷子攪拌,越軟越好,然後攤在案板上晾一小時左右,現在才正式和麵,把燙好的麵撒上幹麵粉揉和,一邊揉一邊加幹麵粉,這樣炸出的糖糕才外麵起脆皮,麵和好後醒一會就可以炸製了。
糖糕的做法:把麵分成若幹個小麵團,擀成麵餅加入適量紅糖,捏嚴口,拍成薄薄的扁圓形,放入油鍋內炸至金黃色撈出,即可食用。注意:炸糖糕的關鍵在和麵,麵軟些才好吃,再就是炸糖糕的油溫要掌握好,小火炸製才能外焦裏嫩。
1.用平底鍋把一小把芝麻用小火炒熟,盛出備用
2.同樣的方法把一小把麵粉炒熟
3.把熟芝麻、熟麵粉和紅糖混合均勻就可以了(紅糖要比芝麻和麵粉多出兩倍)
4.麵粉放入玻璃大碗中,用85-90度的沸水將麵燙軟,邊燙邊用筷子攪拌(怎樣可以知道是85-90度,水燒開的時候,馬上倒入一個準備好的碗中,再立刻澆到麵粉上)
5.燙麵不是太熱的時候,用手揉成團,蓋濕布醒約20分鍾。
6.搓長條,切成均勻的小劑子
7.準備半碗水,水中倒幾滴油,手先蘸一下油水、防粘,取一個小劑子揉圓、按成圓片形
8.放入適量紅糖餡,收口
9.按扁,用濕籠布把糖糕麵胚蓋住
10.放入7成熱的油中小火慢慢炸至兩麵焦黃即可
以上的這篇文章我們介紹了,油炸糖糕的做法,不僅僅非常的粘糯甜口,而且非常適合所有人們的使用,無論是老年人還是兒童都非常喜歡,吃這一道油炸糖糕大家快來嚐試吧。