泡綠茶的水溫講究什麼

作者:xmdgz  時間:2015-05-11 21:55:44  來源: 大眾養生網

一說到泡茶,很多人都覺得就拿一個壺,放點茶葉,再倒點水,就可以啦,其實並不是這樣簡單的,古人對泡茶水溫十分講究,特別是在餅茶團茶時期,控製水溫似乎是泡茶的關鍵。而泡綠茶也有一個泡紅茶的最適水溫,下麵就來看綠茶的衝泡溫度和技巧分享。

泡綠茶的水溫講究什麼

五月正是喝綠茶的好時候,綠茶湯清葉綠,用玻璃杯品飲的時候,邊喝觀賞是最為愜意的。

由於綠茶是未發酵茶,衝泡的時候水溫要把握好,過冷泡不開,過熱“燙壞”茶,所以,綠茶的衝泡水溫宜在90℃。

綠茶是一種健康飲品,高檔綠茶通常指的是名優綠茶,鮮葉原料細嫩或肥嫩,含芽率高,一般為一芽一、二葉。外觀色澤嫩綠或翠綠,有些因滿披白毫而呈銀綠色;香氣以嫩香為主,兼有花香或清香,湯色嫩綠清澈,滋味鮮爽,回味有餘甘。

綠茶可選用陶瓷茶壺、蓋碗、玻璃杯等茶具沏泡,茶水比例1:50左右,根據個人口味可適當增減。綠茶的衝泡水溫宜在90℃,幼嫩名優綠茶可用玻璃杯衝泡,既可品嚐茶湯的甘醇,又可欣賞茶芽在水中伸展的優美姿態。 綠茶的衝泡方法:

第一步:先用少量的熱水把玻璃杯燙過,然後置入適量的綠茶。如果對所泡的茶比較陌生,可以選擇較少的量進行試驗。多試幾次,就可以試出這個茶的最佳置茶量了。 第二步:把茶置入杯中之後,可以輕輕地晃動杯子,讓茶葉微濕微溫的環境下蘇醒一下。條件許可的情況下,可以把開水放在另外的器皿中晾一兩分鍾,然後緩緩倒入泡茶杯中。這個時候手法要輕柔,心境平和,盡可能讓水沿著杯壁流到杯底,漸漸地把茶打濕。

對於碧螺春類毫多且芽頭細嫩的茶,在潔淨的杯子裏倒入熱水,等到水溫涼到合適的時候,再把適量的茶葉輕輕放到杯子裏,這時候,你可以看到看到茶葉像仙子一樣的舞著長袖從天而降。

為何綠茶的衝泡水溫宜在90℃?衝泡綠茶,水溫一高,就會把茶湯泡出別的顏色,口感苦澀,香氣沉悶。特別是一些高等級的綠茶,更是覺得糟蹋了。

綠茶貯藏須注意防潮防高溫、避光避氧氣和遠離異味。名優綠茶貯藏不當極易陳化而失去光潤的色澤及特有的香氣。家庭貯藏名優綠茶,可采用生石灰吸濕貯藏法,即選擇密封容器(如瓦缸、瓷壇等),將生石灰塊裝在布袋中並置於容器內,茶葉用牛皮紙包好放在布袋上,密封容器口,容器應放置在陰涼幹燥環境中。有條件的還可將生石灰吸濕後的茶葉用鍍鋁複合袋包裝,內置除氧劑,封口後置於冰箱中,可一年以上保持茶葉品質基本不變。

經過上麵的介紹後,大家都了解了綠茶的衝泡水溫宜在90℃,而這90℃並不是水燒到90℃,而是燒至100℃,然後放涼至90℃,想要喝到好茶,隻有用正確的方法才可以。掌握好綠茶的最適水溫,這樣才能喝出不一樣的韻味,你也能感受到綠茶不一樣的魅力。

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