總是跟朋友出去吃飯，每次必點的菜就是魚香雞絲，因為覺得特別好吃，所以就總結了以下的一些製作方法，魚香雞絲的家常做法，簡單又實用，如果你喜歡魚香雞絲的話，那就一起來學習下吧。
將雞胸肉切長絲，用少許生粉，鹽，芝麻油，蛋清(可選)醃20分鍾可保持肉質鮮滑。少許少量冬筍，紅蘿卜，黑木耳，青辣椒切細絲備用
步驟1
調汁黃金比例料汁： 將1勺香醋，2勺糖，半勺生抽，3，4滴生抽，1勺料酒，半勺生粉，1勺溫水，雞汁半湯勺(可選) 提前放入一個碗中調勻做成魚香料汁魚香雞絲的做法
步驟2
燒熱鍋，放入2湯勺油，蔥薑蒜，1勺蒜蓉(可選)，少許幹辣椒(可選)爆香之後，先放入雞絲翻炒1分鍾變色馬上盛出備用
步驟3
空鍋再放入少許油，放入配菜，少許鹽翻炒1分鍾，等菜都沾上油半熟時，再次下入剛才炒好的雞絲，馬上放入調好的料汁翻炒2分鍾後，放入少許水調好的生粉勾芡，點入芝麻油辣椒油(可選)，出鍋！ 裝盤後別忘了點上些白芝麻和蔥花可以增色不少！
溫馨提示：
1.使用雞絲而不用豬肉絲是為了不膩而且更香滑，最重要的低卡。
2.糖和醋的比例一定要大於2：1 才有能炒出魚味。
3.雞絲和配菜要分2次炒的原因是，通常家裏的爐火不夠大，無法一次爆炒完成，這個菜最重要的是短時間爆炒，長時間悶燒味道就變了。
4.配菜千萬別太多，少許少許隻是點綴，否則就影響雞絲了。
5.最後的勾芡非常重要！
6.把(可選)的調料都配齊，味道絕對更升華！
以上就是魚香雞絲的家常做法步驟，但製作方法並沒有我們想象中的那麼難，隻要準備好食材，按照以上的步驟，就可以製作出美味的食物了，以上的幾點注意事項，大家不要忽略，往往是這些小的注意事項，恰恰是是否能製作出美味食物的關鍵。
