很多朋友都非常喜歡吃海鮮，我個人覺得，每到夏季路邊出來的海鮮大排檔是吃海鮮的最佳地點。首先海鮮的聚集地都跑到了海鮮大排檔上去，這也就自然而然的形成了極其強烈的競爭模式，所以夏天去吃海鮮大排檔真的是每家都很有特色。
基圍蝦屬淺海海水蝦，原產於廣東、福建沿海，殼薄肉嫩味美，顏色好看，是餐桌上的佳肴。 蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞;蝦的吃法多樣，可製成多種美味佳肴，蝦肉曆來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。
一、原料
基圍蝦20隻、四川豆瓣醬30克、花椒30粒、幹辣椒1~2個、八角1個、大蔥一棵、生薑4片、醬油20ml、料酒10ml、香菜3~5棵
二、做法
1、將基圍蝦的背部節與節相連的中間處，用牙簽將基圍蝦線挑出來;
2、再用剪刀將基圍蝦須剪去，然後洗幹淨;
3、將洗好的基圍蝦放入盆中倒入1勺料酒拌勻;
4、將蔥切段、辣椒剪成塊;
5、炒鍋燒熱放入色拉油(平時炒菜的量)燒熱;
6、放入基圍蝦大火不停的煸炒，基圍蝦全部變成紅色，並稍微炒幹一些，盛出;
7、在鍋中再放入一些油(平時炒菜的量)，馬上放入放八角、花椒、辣椒，小火將調料炸變色後撈出不用;
8、將豆瓣醬和蔥薑放入小火炒出紅油;
9、將基圍蝦放入炒勻，然後放半碗水，大火將湯汁完全收幹吼撒香菜炒勻即可。
夏季的海鮮大排檔有著各種各樣的生猛海鮮在水裏遊來遊去，這當中我最喜歡的還是那種基圍蝦或者是大蝦，我對蝦的迷戀遠遠超出了你的想象。每次吃蝦我都是為我自己一個人單獨點一份爆炒蝦，這是我一個人吃的，真的非常喜歡，百吃不厭。
