在我們的生活中有很多的朋友都比較喜歡吃雞爪，製作方法也有很多種製作出來的味道也是個不一樣的。今天小編就為大家來介紹一下，客家鹽局雞爪的具體製作方法趕快來看看吧！
鹽焗雞爪是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜係。最早源於廣東梅州市，由於中原地區和粵東山區都屬內陸腹地，因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養禽畜和山間野味，海產品較少，有“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃”的說法，日積月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家鹽焗雞爪是從客家鹽焗雞中延變出的客家小吃。
菜品特色
雞爪12隻、薑片、花椒粒、蔥段調料：鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油
做法
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪衝洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鍾備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗幹淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕幹淨。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)
2、氽水：鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；
3、衝泡：將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水衝洗幹淨瀝幹水分備用；
4、醃製：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜；
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；
7、蒸鍋坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸製。(約15分鍾)8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮幹爽焦香即可取出(約5-8分鍾)，製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。
通過上麵的介紹，您對客家鹽局雞爪的具體製作方法都了解清楚了吧！這樣的製作方法非常的簡單，但是味道卻非常的好吃。大家在生活中如果感興趣的話，趕快嚐試著做一下吧！
