人生最愛唯獨美食美景，更多的時候我們是喜歡到各個地方旅遊，觀賞一下四處的風景，品嚐一下各個地方的美食，但是我們隻是知道吃，根本不會自己動手去做，因此一旦回到了家就隻能吃一些簡單的飯菜了，其實美食很好做，今天來介紹一下鼓汁排骨飯的做法。
用料折疊
米飯1大碗
豬小排400克
輔料折疊
香菇3朵
胡蘿卜1根
柿子椒1個
調料折疊
色拉油適量
蔥半根
蒜4個
生抽3勺
澱粉2勺
白酒1勺
白糖1小勺
豆豉適量
水500毫升
豉汁排骨飯的做法折疊
1.將排骨泡入水中，期間換掉血水三次，瀝幹水分放入蛋清，生抽，酒，澱粉，蒜蓉醃製半小時。香菇泡發後切塊，甜椒，蒜瓣，大蔥分別切好
2.鍋中入油，爆香蒜頭，大蔥，將醃製好的排骨放入略炒5分鍾，接著加入香菇，胡蘿卜同炒
3.加500毫升的水煮開後，放入小砂鍋中，倒入豆豉，小火慢煲一個小時
4.接著灑入香蔥，最後煲20分鍾收汁即可，搭配上米飯美美享用吧
菜品特色折疊
香港眾多的明星餐廳中很多是保留著上世紀的風格，在跑馬地，祥興茶餐廳就是其中之一。傳統的餐廳卡位，大吊扇，塵封多年的大紅燈籠都讓人平生好感。據說星爺就最愛這家鮮嫩多汁又香滑的排骨飯，每次來都會點一份，更有很多食客為了一碗排骨飯每天登門造訪。
排骨有肉排和肋排之分，蛋白質含量豐富，同時含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，而肋排軟骨部分可為身體提供大量的鈣質。是最家常的食材，也是最具有可塑性的食材。平時做排骨時用廣東做法，不入沸水中氽燙，而是用流動水衝泡去血水，這樣的方法是做出軟嫩多汁排骨的第一步。
紅燒排骨時，可放入泡發的幹香菇增加香味，據測定每克香菇中含維生素D的量為128個國際單位，而常人需要的維生素D是400個國際單位，每天隻要進食3-4克香菇就可滿足鈣質需求，兒童和老人多吃香菇，對發育和健康都大有好處。
排骨提前用蛋清，生抽，酒，澱粉，蒜蓉醃製半小時，入適量油中炒香後再放入砂鍋中小火慢煲，混合著香菇和豆豉的香味，更能體現嫩，香，滑的特點。
特別提示折疊
排骨先焯一下水再燒味道更好。大米加進少許糯米是為了增加飯的黏稠，加多加少據各人愛好。另外這道飯尤其適合用砂鍋煮。
鼓汁排骨飯營養價值很高，而且還很容易學會，大家不妨親自下廚，按照上麵的步驟一點一點的去做，相信每一個人都可以做出可口的鼓汁排骨飯的，隻要大家多點耐心，多拿出點時間對待自己的胃，做出鼓汁排骨飯是非常容易的。
