鯉魚是我們常見到的一種食用魚，鯉魚外形可愛而且肉質鮮美，鯉魚裏麵含有豐富的營養，常吃鯉魚可以起到很好的養生功效和保健的作用，鯉魚有提高人體免疫力和補血補虛等好處，所以我們有必要學習一下鯉魚的做法，鯉魚有很多種做法，我們不但可以采用鯉魚來煮湯而且還可以采用鯉魚切塊炸著吃，下文我們介紹一下炸鯉魚塊的家常做法。
1.鯉魚收拾幹淨後，瀝幹水，在魚身兩麵個2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)，用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃
2.將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用
3.澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上
4.油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內
5.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用
6.炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可
烹飪技巧炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟;魚尾不能翹起。
在上麵的文章裏麵我們介紹了一種常見的魚，那就是鯉魚了，我們知道鯉魚不但美味而且還含有豐富的營養，常吃鯉魚有利於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了炸鯉魚塊的家常做法。
