說起來大腸我們每個人都有不同的感受，有些人認為大腸太髒了我們最好不要吃了，而有些人卻很喜歡用它做的香腸。其實大腸還是有很多的其他做法，隻要我麼處理得當，把它清洗的幹幹淨淨還是可以做出來很美味的食物的。大腸炒青椒就是這其中最具有代表性的一道菜。
主料：
豬大腸500g，青椒100g(根據個人口味適當調整)，花椒20g(根據個人口味適當調整)；
輔料：
薑片，蒜片少許，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量。
製作
做法一：
1、將買回來的豬大腸洗淨：將買回來的大腸放入盆中到入一些麵粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的汙物洗淨後放入水槽中，用流動水衝洗大腸，直到大腸上的麵粉洗幹淨為止。接下來將鍋中放水，放入洗淨的大腸，再放入料酒、薑片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸；
2、鍋中重新放水，加薑片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼後切小塊備用。
3、青椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用；
4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢的煸幹水分至大腸有些幹然後濾幹油盛出備用；
5、將薑蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的青椒和花椒，轉中火翻炒至青椒有一點點變色後倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒一會至辣椒變成暗紅色後關火盛出裝盤即可了。
做法二：
1、將切好的大腸、蔥、蒜、薑一起放入鍋中翻炒，直至大腸出油。
2、加入切好的青椒、青辣椒一起翻炒一段時間後，加入味極鮮醬油翻炒幾次就可出鍋了。
做法三：
1. 備料。
2. 青椒洗淨切絲，肥腸切細絲。我用剪刀剪的，更細了。
3. 鍋裏放油，稍微多一點，把肥腸煸炒到微黃幹鬆。
4. 鍋裏的油都濾出去，可以用來炒青菜，並不是倒掉。放入幹辣椒絲和薑絲，煸炒出香味。放入鹽， 孜然粉咖喱粉五香粉，炒均勻。
5. 放入青椒，炒斷生。有人喜歡青椒不軟的，就少炒一會，有的就喜歡軟的青椒。那就多炒一會。
6. 出鍋放點雞精提味即可。
大腸炒青椒的做法非常的簡單，我們在文章中也介紹了三種不同的做法，我們大家可以根據自己的口味，選擇一種適合自己的辦法。通過我們的雙手，我們也可以做出美味的大腸炒青椒了，再也不用我們隻能到飯店才能吃到這道菜了。希望每一位喜歡做菜的朋友都能做出自己喜歡的味道。
