雞蛋炒米粉的做法是什麼?雞蛋炒米粉這是很家常的一道菜，經常在餐桌上看見。早餐的時候配一份豆漿，夜宵的大排擋也總能看見這道菜的身影。現在的年輕白領們，工作壓力越來越大，很少時間會自己在家裏做飯，都是在外麵吃，其實這是很不健康的。接下來小編教大家如何自己做這道菜。
1.準備好材料。
2.雞蛋裏加入2克鹽，攪拌均勻成蛋液。
3.鍋裏倒油燒至7成熱，倒入蛋液。
4.等蛋液起泡基本成型，用鏟子快速翻炒，可以適當炒老點好吃，盛出備用。5.瘦肉切絲，加兩片薑用生抽、老抽、料酒、香醋和澱粉上漿醃製10分鍾。
6.鍋裏燒開水，下入米粉煮10分鍾左右，我用的粗米粉(根據情況，可以用筷子夾斷判斷是否熟透)。
7.煮熟的米粉撈出備用。
8.朝天椒切段，蔥切斷，生薑切絲。
9.鍋裏留一點底油燒熱，下入薑絲，蔥段，辣椒段爆香。
10.倒入煮熟的米粉翻炒幾下。
11.邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均勻上色後加入豆芽和蔥段，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻後關火。
12.快速翻炒均勻，避免粘鍋。
13.倒入炒好的雞蛋翻炒均勻。
14.出鍋前撒入蔥，翻炒幾下即可。
小貼士：
1、廣東炒米粉最常用的配菜是豆芽，我成品圖中用的是洋蔥，也很好吃。洋蔥跟豆芽不同，要先炒香，在步驟七的時候炒完雞蛋就炒香洋蔥，然後放米粉，再接著其它步驟來就行了。
2、米粉不可浸泡過爛，能用筷子挑散即可。
3、衝完冷水後立即瀝幹。
4、雞蛋、肉絲或火腿腸可根據自己喜歡選其一即可。
5、炒米粉最好用筷子，不容易把米粉鏟碎。
6、雞蛋、肉絲本身已經調味，米粉加適量生抽已經足夠鹹味，不用另外加鹽了。
7、別忘了，風味的關鍵在於五香粉哦，不能少。
雞蛋炒米粉的做法是什麼?小編給大家詳細地介紹了十四種步驟，是不是很簡單呢?現在的年輕人會在家裏自己做飯的越來越少，總是喜歡在外麵解決，這是很不健康的，外麵的菜很油膩，容易引起高血壓。我們周末的時候不妨試試上麵說的方法，自己做一道雞蛋炒米粉
