花甲是我們比較喜愛的一種食材，花甲在自然條件下生長的具有一定的藥用效果，是人們用來保健養生的最佳食物之一，而且花甲的烹飪方法比較多，可以用來製作各種美味的菜肴，人們對於花甲的喜愛程度是無所能及的，屬於高檔的食材，下麵就為大家介紹一種比較刺激的花甲做法，叫做薑蔥炒花甲，希望大家學習一下。
做法一：
1. 蔥洗淨切成長段，薑蒜去皮切碎，青紅椒切圈備用。花甲洗淨外殼的泥沙。
2. 把花蛤放入無水的炒鍋裏，中火加熱到3分鍾左右，花蛤陸續張開口，立馬挑出張開口的花蛤，放到水籠頭下衝掉裏麵的泥沙。
3. 花甲瀝幹水分，水澱粉備好。鍋下油燒熱，爆香薑蒜和辣椒圈。
4. 倒入花甲快速翻炒。撒入鹽，順鍋邊淋入生抽，快速翻炒。
5. 倒入蔥段，淋入水澱粉，繼續翻炒。
6. 翻炒均勻即可盛碟開吃
做法二：
1、花甲用清水養1小時，待其吐沙，洗淨，再將其沸水。薑切片，蔥切段；
2、鍋中燒油，爆香薑，下花甲爆炒。
3、下蔥花，調味料調味，勾芡即可。
枇杷仁脫花甲肉
花甲好吃，但肉不好脫。在煮花甲時，將枇杷仁放入鍋中與花甲同煮，能使花甲肉易脫落。
從以上的講解來看，薑蔥炒花甲這道菜是非常經典的一道菜，在我們的烹飪方法當中是屬於比較刺激的一種，更川味類似，因此，吃起有著川菜的麻辣鮮香，非常的好吃，而人們對於花甲的喜愛程度是非常高的，各種烹飪方法也是非常多的。
