黃鱔是一種生長於水塘裏或者是小溪裏的魚類，外型和蛇十分相像，黃鱔吃起來味道非常的鮮美的。黃鱔的吃法也很多，比較常見的有紅燒黃鱔、黃鱔燉豆腐、黃鱔煲湯，很多人不太會煮黃鱔，黃鱔也不好殺。所以認為吃黃鱔是比較複雜的。其實黃鱔的營養價值是很高的。下麵介紹兩種燒黃鱔的技巧。
紅燒黃鱔魚：
材料：鱔魚400g，蒜2頭，老薑，香蔥各10g，白酒2湯匙(30ml)，老抽2湯匙(30ml)，鎮江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)
做法：
1、將鱔魚去除內髒後用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。
2、將香蔥冼淨切成小段;老薑、蒜洗淨切片備用。
3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入薑片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鍾，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鍾。
4、30分鍾後，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。
小訣竅：
洗鱔魚時用較熱的水比較容易去掉鱔魚身上的黏液，但也不能太燙，否則會燙掉鱔魚身上的皮。
黃鱔的營養價值
1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。
2.鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。
3.鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
小編講的方法不錯吧。也很簡單的，買好黃鱔之後我們可以請商販幫我們殺好回家洗洗就可以直接燒了，那樣的話也就不那麼麻煩的。黃鱔對人體的功效很多，黃鱔在補血方麵的作用尤其突出，所以對貧血的人來說吃黃鱔特別的好。緩解效果很突出。
