荷葉雞是屬於一種比較傳統的漢族名菜，很多人都會喜歡吃，首先他做出來的肉質鮮嫩，味道鮮美，營養也比較豐富，而且荷葉是屬於比較好的東西，有的人會做成荷葉茶，對於消除身體內油膩的東西，效果是很好的，那麼荷葉雞應該怎麼做呢?很多人都會比較好奇，接下來小編講解一下具體的製作流程。
主料：嫩母雞一隻(重約750克)。
輔料：新荷葉1張，番茄醬25克、醬油15克、白糖5克、紹酒25克、精鹽7.5
克、蔥25克、薑25克、蒜頭10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克(實耗油100克)。
製作步驟
1、將雞從脊背剖開取出內髒，洗淨，剔去中骨後排3刀。在雞皮上抹醬油少許。
2、炒鍋上火，放入油燒至五成熱(約125℃)，投下雞兩麵炸透，然後倒出瀝油，再放入砂鍋內。
3、鍋再次上火放油少許，投入蔥、薑、蒜頭末略煸，再放入番茄醬炒至起沙，加清水、精鹽、紹酒、醬油、白糖，燒沸後倒入砂鍋。
4、將少許八角、花椒用紗布包好一同放入，加蓋燒沸，再置小火燜2小時。
5、荷葉用沸水燙透，攤放在烤盆內，蔣雞收稠鹵汁，包入荷葉中，放進烤箱烘烤
半小時，然後再取出裝盤，揭開荷葉，將蒜片、蔥段放在雞身上。將麻油入鍋燒熱，澆雞上即成。
雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位。且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉有益五髒，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。
相信在於小編介紹了，荷葉雞的營養價值和具體的製作流程之後，大家都會比較喜歡吃，屬於一種養生保健的食品，荷葉雞做出來的食物並不是那麼油膩，雖然是屬於肉類的食物，但是並不會很容易被人體吸收油脂，所以應該控製好脂肪的吸收，注重飲食健康搭配。
