一些東北人特別的喜歡吃一些小雞燉蘑菇，因為不僅是因為它的營養價值高，更重要的是因為小雞燉蘑菇也是屬於東北地域的一些特色，所以一些去了東北旅遊的人的哈，都是會選擇嚐一嚐小雞燉蘑菇的，因為小雞燉蘑菇的味道真的是很會讓人難以釋懷，其實我們在家裏也是可以做出這個的味道的。
小雞燉蘑菇來曆很有北方的生活氣息。即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉製而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細杆小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香，名副其實的山珍野味。
做法一：
製作食材
750克-1000克、蘑菇75克(最好是東北的榛蘑)
調料：蔥、薑、幹紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油[1]
流程
1、將小仔雞洗淨，剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鍾(去掉雞肉中血水並有除腥味的效果)，撈出後控幹、備用;
2、將蘑菇用溫水泡30分鍾，洗淨待用;
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鍾左右後倒入蘑菇，中火燉加【一般的三黃雞需要燉至5-20分鍾之間，而老土雞需要20-40分鍾之間】即成。
做法二、
主料：雞、幹榛蘑
輔料：老抽、鹽、料酒、生抽、少許白糖、蔥、蒜、八角、幹紅辣椒等
1. 將雞洗淨，剁成小塊，開水焯後瀝幹待用。
2. 將幹榛蘑用溫水泡30分鍾，反複洗淨擠幹水分。
3. 大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒。
4. 至雞肉變色放入蔥段，蒜瓣，幹紅辣椒和八角一起爆炒出香味。
5. 調入調味料，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。
6. 湯汁沸騰後，撇去浮沫，放入榛蘑後再燉50分鍾，湯汁收濃即可。
其實小雞燉蘑菇的做法是非常的簡單的，因為很多的女性擔心自己做不出店裏麵的味道，所以就會給自己施加很大的壓力，其實這樣是完全沒有必要的，在一開始的時候任何事情都不是好做的，但是隻要時間了的話，就可以做好。
