吃過東北菜的人如果沒有吃到小雞燉蘑菇那絕對是一種遺憾，小雞燉蘑菇和傳統的東北菜有很多的不同，東北菜一般是比較大大咧咧的，東北菜是非常粗線條不是很在意細節。所以東北菜的特點就是一菜有多種味道。但是小雞燉蘑菇卻是做得非常的精致，所以我們可以學學小雞燉蘑菇的做法。
小雞燉蘑菇能提高我們人體的免疫能力，並且小雞燉蘑菇能起到了止咳化痰的功效，小雞燉蘑菇有利於排毒和降低血壓。小雞燉蘑菇有多種烹調的方法，我們下文一起看看。
做法一
製作食材
750克-1000克、蘑菇75克 (最好是東北的榛蘑)
調料：蔥、薑、幹紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油
流程
1、將小仔雞洗淨，剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鍾(去掉雞肉中血水並有除腥味的效果)，撈出後控幹、備用;
2、將蘑菇用溫水泡30分鍾，洗淨待用;
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鍾左右後倒入蘑菇，中火燉加【一般的三黃雞需要燉至5-20分鍾之間，而老土雞需要20-40分鍾之間】即成。
做法二
製作食材
材料：光雞(半隻，350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10隻)、八角(1粒)、蔥(1根)、薑(2片) 。
調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
流程
1、光雞洗淨，斬成塊狀，開水焯後控幹待用;紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟。蔥切段，薑切片;
2、幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗淨瀝幹水待用;
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、薑片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;
4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鍾，注入2碗清水攪勻;
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味;
6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鍾，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊;
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鍾，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
以上就是關於小雞燉蘑菇的詳細介紹，在上文裏，我們掌握了東北菜的特點，我們知道小雞燉蘑菇是東北菜中比較有特色的一道菜。小雞燉蘑菇有很高的食療價值，常吃能提高我們的抵抗力並且能起到排毒等功效。上文介紹了小雞燉蘑菇的多種做法，大家可以參考一下。
