幹豆腐卷大蔥是一種在東北飯桌上十分流行的一道菜肴，不管是什麼身份，東北人的餐桌上都會偶爾出現這道菜肴。幹豆腐卷大蔥是一道十分簡單的菜，準備好幹豆腐，大蔥還有符合自己口味的醬就可以做了。先鋪開幹豆腐，再塗抹上醬，再依次鋪上各種青菜和大蔥一卷就可以了。具體的做法如下。
材料：幹豆腐十張，香菜、蔥絲各一把，蒜蓉醬一袋
1、幹豆腐每張橫豎各切一刀，成為四張正方形。
2、蔥絲、香菜擇洗幹淨，涼幹，切成同幹豆腐邊相等的小段。
3、拿兩張幹豆腐，重疊在一起。如果是普通的幹豆腐，一張就夠了，因為錦州的幹豆腐比較薄，所以要兩張。
4、用毛刷在一層的幹豆腐上刷上適量的蒜蓉醬，多少根據自己的口味決定。
5、放上適量的香菜段、蔥絲，卷起來，三個或四個一組，用牙簽固定。
6、卷好的豆腐卷上麵再刷一層蒜蓉醬。
7、烤箱預熱180度，烤10分鍾左右。如喜歡焦脆口感的可適當增加時間。
喜歡吃青菜的可以多備點，也可以根據自己的口味往裏麵加點火腿，肉鬆等等，吃的時候直接卷成圓桶，拿在手裏吃就可以了，十分簡易，但味道又十分可口，根據自己口味夾進去的菜肴更是美味。而且豆腐大蔥都是對人體很好的菜肴，殺菌還含有豐富的蛋白質，在家裏可以做一做。
