每個地方的餃子皮會用到不同的餃子皮，所以餃子皮的厚薄也是不同的，那麼包了之後在煮餃子的時候方法也有可能是不同的，而煮餃子皮的時候我們常常會看到有些人在煮的時候會在裏麵加入冷水，很多人看到後會覺得很好奇，煮餃子裏麵加水的話也是煮餃子的技巧，那麼為什麼會在煮餃子的時候加入冷水呢?
煮餃子我們青島俗稱下餃子。具體步驟是：1、將鍋裏放進涼水;2、水燒開鍋;3、將餃子放入開水中蓋上鍋蓋煮，每隔幾十秒鍾開蓋攪一攪;4、到水再次煮沸時，將以小碗涼水分三次加入到鍋裏(每加一次後等水開了再加入下一次)，如果餃子餡肉多的話，多加一碗涼水。這時加涼水的作用是，使水不再沸騰，以免將餃子煮破，水沸騰後將餃子上下翻滾，容易弄破餃子。如果不用涼水，餃子餡在高溫水中的時間短了，有些餡可能不熟。
看煮什麼餃子了，如果是素餃，那麼不用加冷水照樣好吃，隻要多煮一會兒就行，因為餃子裏麵的餡和皮熟的時間差不多，如果是肉餃，那麼就要等水開後加一點冷水，再開的時候再加一點冷水，因為沸騰的水容易使餃子皮破掉，同時裏麵的餡又不容易熟，而加了冷水後，水溫大致一直都保持在90多度左右，這樣皮不破，餡也容易熟。這和煮骨頭用文火差不多的道理。但一定要等最後一次水開之後才能撈出餃子喲!
煮餃子加冷水餃子不易破,邊煮邊加冷水才會煮得透而且不會糊
煮餃子加冷水可以使你的餃子不會因火太大而破.我告訴你煮餃子時,加一點鹽更不會破,這是絕招呢
子皮主要是澱粉成分，受熱皮的表麵的少量幹澱粉和表麵澱粉成分很快成澱粉”糊精”，它的粘性不強。因此劇烈沸騰的水帶著餃子就不斷翻騰。可能出現兩個問題：
1、餃子捏合處容易裂開--吃爛餃子了吧!
2、餃子表麵的澱粉”糊精”粘性不強，沸騰中的餃子互相碰撞碰撞加劇脫落，湯“昏”、“稠”--煮出的餃子口感不清爽!
3、添水二、三次大概與“熱量的效率”無關，應當是受熱均勻，煮有一個過程，是避免1、2出現罷了!
4、有的講撈出起鍋後用開水衝一下，肯定將表麵疏鬆的”糊精”衝跑了，餃子冷後就不粘在一起。
在家，水相對多，火如果小點，大概可免了加水的勞動了!
煮凍餃子加涼水，是因為凍餃子的餡不好煮熟，如果一直用開水煮的話皮會熟得很快，而餡卻凍著，還是生的，皮就會破掉，中間加涼水是為了降低鍋裏的溫度。不知道你發沒發現，加完涼水後本來鼓著的餃子就會癟下去，從而達到讓餃子餡有更長時間來受熱。
以上就是關於這個煮餃子為什麼會加水的相關知識介紹，通過我們的內容講述我們是不是又學到了一門手藝呢?這樣煮出來的餃子也不容易爛掉，我都知道，吃食物的時候不僅僅要好吃，如果光是外觀看起來都不好看的話，那麼就會嚴重的影響到人們的食欲，所以外觀也是很重要的美食做法之一。
