餃子皮的做法
在我們中國是比較愛吃餃子的，特別是逢年過節，過生日等喜慶的日子的時候，都會吃餃子。其實吃餃子除了餃子餡很重要，而且餃子皮也很重要。如果餃子做了薄的話，在煮餃子的時候就容易破。如果餃子做的厚的話，在煮餃子的時候就不容易熟。所以餃子皮的做法也是一門學問。
餃子皮的做法究竟有哪些學問，餃子皮是用麵和成，然後再趕成的皮。但是在和麵的時候要注意，和的麵的軟硬要適宜，才會讓餃子皮非常的有勁道，同時餃子皮在趕的時候也要注意。不要太薄，也不要太厚，適中是最好的。
1.和麵。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個麵團即可，和的稍微硬一點。
2.揉麵。不停地揉至少十分鍾，讓麵變得筋道。
3.醒麵。將揉好的麵放在盆裏，蓋上蓋子醒麵，直到開始擀皮子為止。
4.將醒好後的麵團放在麵板上用力揉十分鍾。 要點：在麵板上放點麵粉，揉起來更有勁。
5.揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6.用刀一切四，其餘放在盆裏，蓋上蓋子待用。
7.將此條揉細揉長，揉到麵棍的橫截麵相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
8.切麵團。寬度兩厘米左右，關鍵是麵棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
9.壓麵團。灑上麵粉，把每一個麵團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了!
10.工具： 擀麵杖、蓖子(竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底)。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
餃子皮的做法都了解了吧，對於餃子除了餡調的要香，而且餃子皮也要做到最好，才能讓整個餃子吃上去特別的香，特別的爽。為了能夠讓餃子皮能夠看上去非常的好擀，而且韌性很強的話，這就需要有和麵的功能，和麵的時候不要太軟也不要太硬。
