很多吃不會做麵包，吃麵包的時候都會在外麵買，但是現在的麵包很貴，如果天天都想吃的話，很多人都會覺得不劃算，所以這麼美味的麵包不能天天吃到，我們看到很多麵包店裏麵做的麵包會很軟，這樣的麵包吃起來會更好吃，但是很多人做不出來這樣的麵包， 做出來的都是比較硬的，那麼這個軟麵包到底怎麼做呢?
【用料】
高筋麵粉 200g，幹酵母 4g，鹽 3g，細砂糖 6g，水 124g
【做法】
1.200g高筋麵粉和6g細砂糖，3g鹽攪拌均勻，倒入攪拌盆中，加入124g溫水，揉成團後蓋上蓋子或覆蓋保鮮膜，靜置10分鍾
2.10分鍾後，把麵團取出，稍微在案板上攤平，分2次把幹酵母均勻的灑在麵團表麵後揉勻，用力揉5分鍾直至麵團整體幹濕分布均勻後，繼續再揉5分鍾
3.揉好的麵團整形成光滑的圓形，收口朝下放進玻璃盆裏，蓋上蓋子或表麵覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至2~2.5倍大小
4.把麵團取出，輕輕排氣後把原本的表麵朝下輕輕拍扁再對折並揉圓，捏緊接縫的部分，讓接縫朝下，放入玻璃盆中繼續蓋上蓋子或覆蓋保鮮膜放置15分鍾
5.15分鍾後把麵團取出，用擀麵棍擀成橢圓形的厚片，用疊被子的手法疊起來，捏緊接縫並整形成橄欖形
6.把整形好的麵團放入溫暖潮濕(30攝氏度)的環境中，發酵至2倍大小後，在表麵均勻篩一層高筋麵粉，用鋒利的小刀在頭尾處距離相等的地方各深深的割一刀，繼續鬆弛2~3分鍾以形成切口
7.把麵團送入預熱好210度的烤箱中層，烘烤20~25分鍾，期間請注意觀察上色情況防止烤焦。
做法二：
1.將除酵母外所有材料混合成團，蓋上保鮮膜靜置10分鍾
2.將酵母撒入，然後攪拌到混合均勻成光滑麵團
3.揉好的麵團滾圓放入保鮮盒中，蓋上蓋子30度發酵50-60分鍾， 到2-2.5倍大，cr手指產生的洞洞不回縮、不塌陷是發酵完成啦
4.將麵團輕輕壓扁排出空氣，對折後稍等一會兒，讓麵團sc下再輕輕滾圓，接口向下放置sc15分鍾
5.sc後的麵團從中心到兩側擀開成牛舌狀，排出多餘空氣，三折，將接口壓緊，輕輕滾動麵團調整形狀
6.烤箱加杯熱水，溫度保持35度二次發酵45分鍾
7.發酵好的麵包表麵撒一層高粉(粉量外)，割包後靜置幾分鍾讓割痕形成，烤箱預熱230度，入爐後降至210度，烤25分鍾，上色完成後加蓋錫紙。
在製作這個軟麵包的時候必須要用到比較好的麵粉，這樣的麵粉做出來的軟麵包才更好吃，而軟麵包製作過程過程中也要記得先發好，如果發酵的時候都失敗的話，那麼做出來的麵包也不會好到哪裏去，這點是很關鍵的， 烤麵包的時候一定要好好的掌握時間，時間太多太少都是不行的，必須要適當。
