花菜是一種比較常見的蔬菜，在每個家庭都是可以買到的，還有就是在別的時候也是可以自己做的，花椰菜也是叫花菜的，在飯店裏麵經常能夠吃到這個菜的，這種菜的做法也是比較的好做的，有的時候是吧幹鍋過後再加燙的，但是做法不一樣味道也就是不一樣的，所以在閑的時候可以在家做的，下麵我來介紹一下具體的步驟。
1菜品特色
幹鍋花菜是湘菜常見的一道菜，幹鍋花菜主要材料為花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒、豆瓣醬、老幹媽豆豉醬、幹辣椒段、花椒粒、薑片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖。
做法一
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗 幹鍋花菜
幹鍋花菜(20張)
淨，再氽水備用。蘑菇洗淨切片，秀珍菇洗淨，青紅尖椒洗淨切小，薑蒜切片，蔥切小段備用；
2、炒鍋放油，油溫熱時，下幹辣椒段，花椒粒，薑蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老幹媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味；
3、倒入菜花翻勻，加入適量醬油，鹽，白糖炒勻，加入青紅尖椒；
4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，加適量雞粉調味；
5、然後就可裝入幹鍋中撒上蔥段上桌[1] 。
製作步驟
1.將整顆花菜花朵朝下放入淡鹽水中浸泡15分鍾，然後洗淨掰成小朵；
幹鍋花菜2.五花肉洗淨切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片；
3.燒一鍋沸水，放入花菜，加入少許鹽氽燙1分鍾，撈出瀝水；
4.炒鍋燒熱放入豬油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出；
5.放入辣椒段、蒜片炒出香味；
6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒；
7.烹入料酒和生抽，調入白砂糖翻炒片刻；
8.加入青蒜、鹽翻炒至青蒜將變色即可盛出，倒入鍋仔中，放入爐子上邊燉邊吃。
經過上麵的介紹了之後想必已經學會了幹鍋花椰菜的做法了吧，在幹鍋花椰菜的做法上也是比較講究的，要保證自己做的時候的火候有的時候火候太大的話也是不行的，這個時候是比較容易燉爛的，還有的時候是吃著會硬的，所以在這個時候就是要保證自己的吧手法是要嫻熟的了。
