現如今的生活當中茄子已經成為了大家飯桌上的一種常見美食，平時茄子非常的便宜，大約在市場上就賣幾毛錢一斤，其實現在的人為了方便快捷就會去餐廳點菜吃飯，那麼每頓飯吃下來就會花掉不少的錢，與其每天去餐桌不如在家裏自己學會製作菜的方法，多多少少也花不了幾塊錢，來為大家介紹一道茄子餡素包子的做法。
原料是茄子(3斤，1塊5)，粉條(1把，5毛)，大蔥(1根，1毛)，薑(一小塊，1毛)，包子皮(2斤，剩了7個，共3元)。原料共花費5塊多錢
洗淨後，粉條下鍋，小火煮至筷子一夾即斷。茄子切片，再切絲，最後切丁，蔥薑也是切丁。茄子丁放到盆裏，加3勺鹽，醃製片刻。趁這個功夫，把粉條撈出，瀝幹。也切丁。將茄子擠幹水分。先把茄子團加調和油攪拌好，再把粉條丁，蔥薑末，大料粉，因為沒有放肉，我又加了一勺豬油
又加了一小點鹽(這個口味得自己調)，香油，攪拌均勻，這就是!!!茄子餡!!!
加肉的做法
茄子餡一：茄子去皮切成小丁。鍋裏倒少許油，加熱後，放入茄丁慢慢炒，要把茄子炒軟、炒出水，這樣茄子才入味，關火前加一點鹽調味。有人是蒸茄子或者用鹽醃茄子，但是我自己喜歡先炒。雖然似乎是用了一些油，但是茄子炒軟後，還會吐油的，所以實際不會用太多油。
茄子不僅僅是有營養，而且呢，用茄子無論是炒肉，還是炒菜還是包餃子味道都非常的好，通常都茄子賽過肉，其實茄子的味道還是蠻像肉的，那麼茄子餡素包子的做法，大家學會了嗎?
