醃鵝蛋相信每個人一定都吃過，鹹鹹的醃鵝蛋咬上一口，鴨蛋的黃都會流出油來，而且呢，用嘴一吸味道鹹鹹的有一股非常濃的淡香味，而成的鹹鴨蛋可以當做一種下飯的好食材，日常生活當中，我們也經常會之前的煎蛋吃起來非常的鮮嫩，那麼一天一個蛋的做法是怎樣的?今天就來為大家介紹一道獨特的醃鵝蛋。
跟醃鴨蛋一樣的做法 快速醃製鹹鴨蛋方法步驟;鹹鴨蛋又叫醃鴨蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。
1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾幹的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態(濃度約為20%)。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾幹的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、麵糊醃製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾幹的鴨蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食。
以上的文章當中我們了解到的醃鵝蛋的做法，鵝蛋的要比鴨蛋大，而且醃製出來的鵝蛋和鴨蛋的口味不同，鵝蛋比較的硬，而且呢!醃的時間要比鴨蛋長，這樣才能夠入會更加的均勻。
