醃鵝蛋怎麼出油?最好方法竟是這樣!

作者:chuxin2018  時間:2018-03-19 19:33:42  來源: 大眾養生網

現在很多人都並不是很在意自己的飲食健康,經常吃外麵購買的鹹菜或經過醃製的食物,醃製的食物雖然好吃,但是很多人吃著也不是很放心,不如自己在家裏麵做,自己做的醃製食物更加簡單,方便,同時吃著也非常放心,碩大的鵝蛋平時不能一口氣吃完,不如把鵝蛋用來醃製一下,這樣既能保證口感好,一次吃一個大鵝蛋是非常滿足的,因為鵝蛋屬於比較大的一種,醃製過程中一定要入味才行,要保證味道能均勻,同時保證蛋黃出油,在技巧上還是要掌握好,否則口感會不好,過程需要特別注意,用料的原則也很重要。

醃鵝蛋能出油保證鹹味最好的方法

醃鵝蛋放多少鹽鹹蛋的醃漬方法隨地區而不同。

北方最常用的方法是鹽水浸泡法。即把食鹽放入容器中,倒入開水使食鹽溶解,待冷20℃左右時,將蛋放進去浸泡。

鹽水濃度以25%為宜(即1000克食鹽加4000克開水),夏季鹽水濃度可略為提高。醃鵝蛋放多久20天以上就行了。教你一招。將中度白酒倒入小碗,將精鹽放入一平盤中,將要醃的蛋在裏酒裏蘸均後再到盤中滾一下,讓蛋外皮均勻沾上鹽,然後將蛋放輕放到一容器或方便袋裏,再放入冰箱,過20天左右就可以食用了。

醃鵝蛋能出油保證鹹味最好的方法

因使用了酒,黃會有油溢出,效果很好。這種方法適用於隨吃隨醃。家裏沒大地方的家庭。自製鹹鵝蛋的做法原料:鵝蛋17個,花椒20粒,八角一個,桂皮一小塊,香葉一片,海鹽300克,牛欄山二鍋頭白酒100毫升。

自製鹹鵝蛋做法

1、將鵝蛋洗淨外皮晾幹。

2、鍋中接適量水,放入花椒、八角、桂皮、香葉,開火,燒開後轉小火再煮10分鍾,放入海鹽攪至融化,關火晾涼。

3、將鵝蛋碼放在事先準備好的幹淨無水的器皿中,把煮好的鹽水中的調料取出,將水倒入密封盒中沒過鵝蛋;

4、倒入白酒,蓋上蓋,放在陰涼處,30-35天即可。

5、將醃製好的鹹鵝蛋外皮洗淨,放入鍋中加水沒過鵝蛋,水開後煮20分鍾即可。

醃鵝蛋能出油保證鹹味最好的方法

溫馨提示

1、鹽最好是醃製用的粗海鹽,也就是俗稱的大粒鹽。

2、鹽不要一次性放入,一點一點加入在,直到鹽水達到飽和狀態,也就是往水裏再放鹽也化不開了的那種程度,太少了可能蛋還沒鹹就要臭掉了。

3、放些白酒可以殺菌,還可以增加蛋的香氣,放50-100毫升都可以。

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