豆芽的營養價值是非常高的，它含有非常高的維生素和一些微量元素，也是我們平常生活當中所喜歡吃的一種食物，如果豆芽跟豆腐皮一起炒的話，味道會更加好，而且豆腐皮的營養價值也是比較高的，裏麵的鈣質含量比牛奶的鈣質含量還要高，這道菜在生活當中不是非常常見，那麼接下來就讓我們一起來看一下這道菜的做法。
材料
豆腐皮適量，黃豆芽適量，蔥適量，蒜苗適量，蒜頭適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，豬油適量
做法
1.起油鍋，先將豆腐皮炒熟之後備用。
2.肥肉入鍋炸出油，爆香蒜頭，下豆芽煸炒。
3.豆芽炒軟後加入豆腐皮、蔥、蒜，加鹽、生抽、水稍燜一會兒。
4.加點雞精調味就行了。
豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿;二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐
。
豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產，不受季節限製，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種。
豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。
豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類，都可用來製作。
在炒豆芽的時候一定要用豬油，如果沒有豬油，on已在肉上麵切一些肥肉入鍋炸出油之後，然後再放一些蒜下去炒，這樣炒出來的豆芽會非常的香，而且會比較軟，如果不喜歡吃生抽的朋友也可以不放生抽，也可以按照自己的口味另外再加入一些麻油這樣炒出來的味道也是比較好的。
