隻要是新鮮竹筍就會有竹筍特有的一種清閑甜脆，竹筍在眾多蔬菜當中算是受汙染程度最輕的了，也正是因為這樣，竹筍被冠以新鮮蔬菜的稱號。竹筍的品種非常多，一般用來燉鴨子的話是選用冬筍，口感會比較好。不要小看竹筍，竹筍的營養價值非常的高。下麵，我們就一起來看下竹筍燉鴨子是怎麼做的吧！
原料：鴨肉500克，竹筍300克
調料：鹽適量，味精少許,薑3片。
步驟/方法
1、將鴨肉洗淨斬塊，在開水中煮4分鍾備用；竹筍切片
2、鍋置火上，放入鴨塊，加適量水（沒過鴨肉），水開後打去浮沫
3、鴨肉將熟時加入筍片、放入薑，適量鹽燉至鴨肉軟爛，加入少許味精即可
竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。竹筍具有一定的營養價值，它含有蛋白質，脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、維生素B, 維生素C等營養成分。.它含有優質蛋白質，含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、穀氨酸及膚氨酸等人體必需氨基酸。竹筍又是低糖、低脂肪、多纖維食品。
經常吃竹筍可以幫助腸道減少對脂肪的吸收，促進腸胃蠕動，並且竹筍中的纖維質可以幫助清楚腸道內壁的髒東西。經常吃竹筍還能夠幫助預防癌症、預防高血脂的發生，可以說竹筍有養生的作用。並且在竹筍盛產的地區，人們的平均壽命相對長，這也可以說明竹筍的營養價值不可否定。
