人們做的餃子口味有很多種，做餃子的時候裏麵的餡可以根據自己的喜愛來決定，很多東北人喜歡吃餃子，但是他們的餃子餡裏麵都會選擇用白菜豬肉來做餡，在生活中這個餃子餡還可以用雞肉來，雞肉餡做來比豬肉更好吃，雞肉餡做的餃子吃了之後還會容易消化，吃起來也比較美味，那麼這個雞肉餃子餡的做法有哪些呢?
主要做法：
方法一
原料：
香菜25克，花生油、精鹽、黃醬適量，蔥末、薑末、香油少許。 麵粉500克，雞胸脯肉250克，黑木耳25克，草菇50克。
做法：
1、用冷水將麵粉和成麵團。
2、將黑木耳、草菇用熱水泡開剁碎，香菜切成末。
3、將雞肉剁成末，加入蔥末、薑末、黃醬、粉鹽、花生油、香油拌勻;在肉餡中加少量水，再加入木耳、草菇、香菜末拌勻。
4、將麵團搓成長條，下成60個劑子，包上餡，待水開後煮熟即可。
方法二
做法一
材料：香菜25克，花生油，精鹽，黃醬適量，蔥末，薑末，香油少許。麵粉500克，雞胸脯肉250克，黑木耳25克，草菇50克。
做法：
1、用冷水將麵粉和成麵團。
2、將黑木耳、草菇用熱水泡開剁碎，香菜切成末。
3、將雞肉剁成末，加入蔥末、薑末、黃醬、粉鹽、花生油、香油拌勻;在肉餡中加少量水，再加入木耳、草菇、香菜末拌勻。
4、將麵團搓成長條，下成60個劑子，包上餡，待水開後煮熟即可。
做法三
材料：雞脯肉250克，大白菜100克，麵團500克，鹽6克，味精8克，白糖8克，麻油少許，生粉少許。
做法：
1、雞肉洗淨剁成蓉，大白菜洗淨切成碎末。
2、所有調味料與雞肉、白菜一起拌勻。
3、取一麵皮，內放20克餡料。
4、將麵皮從外向裏折攏。
5、將餃子的邊緣捏緊。
6、再將麵皮捏成花邊，即成餃子形生胚。
7、餃子包完後，放鍋裏煮熟即可。
做法四
材料：雞肉、核桃、香菇、胡蘿卜、高筋麵粉、薑、料酒、醬油、鹽、橄欖油、胡椒粉各適量。
做法：
1、烤箱上下管180度預熱5分鍾，放入核桃烤8分鍾取出，用擀麵杖擀成粉末。
2、麵粉加溫水揉成軟硬適中的麵團，包上保鮮膜餳20分鍾左右。
3、麵粉加入胡蘿卜原汁，揉成軟硬適中的麵團，包上保鮮膜餳20分鍾左右。
4、雞肉剁成肉糜，香菇洗淨剁成末，將雞肉、香菇、核桃粉、薑末混合，放橄欖油、料酒、醬油、胡椒粉、適量鹽攪拌均勻。
5、將麵團揉搓光滑，搓成條狀，切成大小均等劑子(加了胡蘿卜的劑子略小些)。
6、將兩個不同顏色劑子按扁，擀成麵皮。
7、取適量餡料置於麵皮上，捏褶包成餃子。
8、煮鍋加水燒開，依次放入餃子輕輕攪動。燒滾後加入冷水，加三次冷水後餃子浮起，過冷開水，裝盤即可。
以上就是這個雞肉餃子餡的做法，雞肉餃子餡的製作過程其實跟這個豬肉餃子餡的做法是差不多的，隻是肉不同，但是雞肉的選擇很重要，比明星要選擇比較新鮮的雞肉，還可以選擇市場上的活雞來做這個肌肉餃子餡，雞肉餃子餡的肉比較嫩，比較適合孩子吃，關鍵是肌肉的營養也很豐富。
