每個動物身上都有肥腸,而人們用到最多的肥腸就是豬肉上的,之因為豬肥腸做美食更好吃,也是很常見的做法,我們很多人都特別的喜歡吃一種用肥腸做的美食,叫做紅燒肥腸,這個紅燒肥腸的做法也有很多種,有的人做的時候喜歡在裏麵加入黃豆,叫做黃豆紅燒肥腸,那麼這個黃豆肥腸到底是怎麼做的呢?
肥腸應該是很多人都喜歡吃的食物了吧,它的功效有很多,能夠治療很多的常見的疾病,例如痔瘡,現在痔瘡的患者已經很多了,出現了痔瘡不妨去多吃一些豬大腸,下麵我們就來了解燒肥腸的做法。
黃豆燒大肥腸一
柔軟酥香,味道鮮美。
材料
主料:豬大腸1000克,冬筍150克,黃豆200克
調料:白皮大蒜50克,辣椒(紅,尖,幹)15克,桂皮10克,豬油50克,料酒50克,鹽50克,醋50克,醬油50克,白砂糖25克,味精2克,大蔥15克,薑15克,豌豆澱粉8克,香油15克
做法
1.將肥腸用剪刀剪開,摘去肥油,用刀刮去內外涎液,用鹽、醋揉搓,用溫水洗淨汙物,下開水鍋內氽過撈出;
2.再用鹽、醋揉搓,清洗兩遍,除去異味;
3.下入冷水鍋內,放入料酒、拍破的蔥、薑,用小火燉到七成爛撈出,切成4厘米長、3厘米寬的斜塊;
4.將豬油燒沸,下入肥腸、黃豆,蔥、薑,爆出香味,烹料酒,加入醬油、鹽、白糖、幹朝天椒、桂皮、湯1000毫升燒開,倒入沙鍋內,用小火煨爛;
5.冬筍去硬殼洗淨切成與肥腸一樣大的片,大蒜切成斜塊;
6.將豬油燒沸,下入冬筍煸炒,同時將肥腸內的幹朝天椒、桂皮、蔥、薑挑出不要,再將肥腸倒入鍋內,加入味精、大蒜,用濕澱粉15克(澱粉8克加水7克)調稀勾芡,放香油,裝入盤內即成。
黃豆紅燒肥腸二
材料
麵腸 4條,黃豆150克,芹菜1支,紅辣椒1條 ,竹筍1/4個,水2大匙,醬油1/2大匙,素沙茶 1大匙,素蠔油 1大匙
做法
1.將麵腸切成3公分長的段狀,並由內往外翻後,加入醬油以手略抓一下,約醃5分鍾至入味;芹菜、紅辣椒洗淨,均切成末;竹筍洗淨,切片備用。
2.將作法1的麵腸,放入180℃的熱油鍋中,以大火炸至表麵呈金黃略脆時,撈出瀝幹油脂備用。
3.熱一鍋,放入2小匙油,以中火將作法1的芹菜末,黃豆、紅辣椒末、竹筍片爆香,加入水及素沙茶、素蠔油後,放入作法2的麵腸拌炒入味即可。
以上就是為了方便大家學會,而大家介紹的各種簡單的黃豆紅燒肥腸,這個黃豆紅燒肥腸做的時候要先將肥腸洗幹淨,不然是很不衛生的,而做的時候要將肥腸用水除掉腥味,水燒沸,然後將肥腸撈起來,這樣做出來的肥腸才會更加的好吃,做紅燒肥腸的時候可以放點豆瓣。