小巧飽滿，熟而不爛，入齒留香的餃子大家都愛吃，在開始工作的清晨裏來上那麼一份整個早晨裏瞬間充滿了活力。快節奏的生活，物質需要的壓力讓眾多渴望健康飲食的人們無暇顧及自己應該吃什麼？怎麼吃？簡單、安全、有營養的餃受廣大老百姓們的青睞，可蒸餃子是有講究的，餅子好不好吃，料和餡重要，蒸的時候也很重要，那麼我們怎麼能蒸出好吃的餃子呢？蒸餃子秘訣是什麼呢？下麵小編就給大家分享一下。
蒸餃子秘訣五招。
第一招：煮餃子時要添足水，待水開後加入2%的食鹽，溶解後再下餃子，能增加麵筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香。
第二招：民間關於煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水麵的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫隻能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
第四招：為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裏加些醋。
第五招：如果是吃剩下的餃子，想留做下餐吃的話，最好拿個大點的碗裝上冷水，然後把餃子一個個放在冷水裏過一下，之後攤開放在盤子裏，稍傾可隨你怎麼放，都不會粘了。
蒸餃子秘訣五招一過，新鮮美味的餃子就出爐了，裏熟外麵不爛，好吃得讓人回味無窮，關鍵花時間不多簡單易操作，早上一起床弄上一份，不在受外麵地溝油的禍害。中、晚餐不想吃飯也可以來上那麼一兩份就解決了你的不知道想吃什麼好的卻又懶得做飯的問題啦。很簡單的蒸餃子秘訣，關鍵時候用上它能幫上你的小忙哦。
