月餅是我國一道傳統的小吃，不僅僅是口感香甜，更重要的是它寓意著一家的團圓，象征著和睦，在我國八月十五這一天，家家戶戶都會準備上月餅，來慶祝中秋節，然而因為地域的不同，再加上們對月餅口感、餡料的不斷改良，月餅的口味也大有不同，下麵我們就來教大家自己動手製作冰皮紫薯餡的月餅。
1.先做紫薯餡：紫薯500克上鍋蒸熟，去皮壓成泥（如果想要口感細膩可過篩），加入綿白糖50克拌勻，冷卻後加入淡奶油80克拌勻即成紫薯餡
2.再做冰皮：在盆裏倒入牛奶185克、糖粉50克、色拉油20毫升攪拌均勻
3.倒入糯米粉45克、粘米粉35克、澄麵20克。充分攪拌均勻，成為稀麵糊，攪拌好的稀麵糊靜置30分鍾
4.靜置好的麵糊入蒸鍋，大火蒸15分鍾即可蒸熟。蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了
5.再來包月餅：冷卻後(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成40克一個，紫薯餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁
6.放上一塊紫薯餡
7.用冰皮把紫薯餡包起來，並慢慢往上推，直到把紫薯餡全部包裹住，收口
8.在模具裏撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮麵團放進模具，用手掌壓實。把月餅模往下推出來，冰皮月餅就做好了。做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
以上就是為大家介紹的冰皮月餅紫薯餡的做法，雖然現在的商店裏，隨時都可以買到各種不同的口味的月餅，但是如果我們自己親手製作月餅，來給家人食用，或者送給親人、朋友、同事更能表達我們的感情，一般月餅裏的糖份都很大，在此要提醒有糖尿病的患者一定要少吃。
