煎餅果子是一種大眾的小吃，也是可以當做主食的。有不少人在早餐的時候會選擇煎餅果子這種食物。我們都知道在生活中常常在外麵吃的食物都是不那麼讓人放心的，我們最好自己在家做。要想做好煎餅果子，了解煎餅果子麵糊配方是很重要的。
首先,賣煎餅果子的小推車一定要幹淨,讓人看著舒爽。其次,作煎餅果子的原料要好。攤煎餅的麵一定不能是白麵,用白麵攤出來的煎餅不但入口發粘,而且還會有一種淡淡的酸味。麵一定要用綠豆麵,越純越好。有的商販幹脆把青花的小石磨搬到推車旁,邊磨邊做,讓這些食客看得已然流出口水。卷在煎餅裏麵的果子(油條或者薄脆)一定是當天新炸的,脆香焦黃。另外,撒在煎餅上的一定要是切的細細的香蔥末。
舀一勺麵攤在平底爐上,磕上雞蛋,快速攤勻,撒上香蔥,將煎餅迅速翻轉過來,然後把油條或者薄脆放入,依次抹上麵醬、辣醬,撒上一些椒鹽和芝麻,濃濃的麵香和雞蛋的香氣早已經把食客的腸胃刺激的咕咕作響了。接過來咬一口,綠豆麵爽滑,果子脆香,還有醬的濃鬱和芝麻的誘人,這一天的好心情已經從早點開始了。
麵的比例:麵粉，綠豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一
配料：蔥、芫荽(香菜)、豆瓣醬、甜麵醬、辣椒醬、麻葉(也可用油條、散子等油炸食品)
1、將麵打成糊狀。在打的過程中要一點一點的加水。(麵糊不要太稠，麵粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點網友推薦的五香粉)
2、將鍋底用餐巾紙擦一點油。(要用小火)
3、放入一勺麵糊並將其均勻與鍋上。
4、一麵熟了以後把麵餅翻個麵(不要把餅烙的太很)。
5、打一個雞蛋並把蛋黃打散。
6、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。
7、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個麵。
8、將沒有雞蛋的一麵抹上甜麵醬、豆瓣醬、辣椒醬。
9、中間放上麻葉或油條等。
10、將麻葉或油條包起來。
通過上麵關於做煎餅果子麵糊配方的詳細介紹，相信大家可以發現一個問題，那就是其實要做煎餅果子並不是太困難的，隻要有了上麵教授的方法，大家在平時生活中就可以自己來做著吃了。而且從本質上來說，煎餅果子是屬於雜糧的，所以常吃對我們的身體是有好處的。
