日常各色蔬菜 吃出你的多彩人生

作者:夏天  時間:2014-04-03 14:35:14  來源: 大眾養生網

蘿卜青菜各有所愛?這是一個青菜的時代,因為青菜代表著健康。小編告訴你,這是錯的!為什麼?因為蔬菜的顏色不隻有綠色,還有紅色、橙色、藍色等等,而不同顏色的蔬菜能帶給你的好處,也大不相同。

日常各色蔬菜 吃出你的多彩人生

綠色

綠色蔬菜,也即是我們平常說的青菜,是最主流的蔬菜,也是被人們認識最深、肯定最多的蔬菜。

綠色蔬菜中含有大量的葉黃素,葉黃素是一種絕佳的抗氧化劑,也是類胡蘿卜素家族中的一員,可防止白內障、色素性視網膜炎和黃斑變性等眼科疾病。但為什麼葉黃素會存在於綠色蔬菜中呢?而我們又該如何選擇葉黃素更多的蔬菜呢?

因為當陽光照射到綠色蔬菜上的葉綠素時,葉綠色會產生大量自由基,而為了對抗自由基,抗氧化劑——葉黃素就應運而生了。所以,綠色蔬菜裏會含有大量的葉黃素,也因此,綠色蔬菜的顏色越深,所包含的葉綠素和葉黃素也就越多。

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紅色

紅色,是一種火辣辣的顏色,它給我們的感覺不如綠色般溫柔自然,但卻更讓我們血流加速,而事實上,紅色蔬菜能帶給我們的好處也的確更多更強。

紅色蔬菜中所含的類胡蘿卜素,除了能抗癌外,還能增加人體防禦係統中細胞的活力,多吃紅色蔬菜,我們的免疫力自然也會大大增強。

從一項針對88位老年女性進行的研究中可以發現,血液中番茄紅素含量高的老年女性,自我照護的能力要比含量低的老年女性高3.6倍。這表明蕃茄能強化人體對抗因年齡增長所衍生的體力衰退現象。

而紅辣椒除了加速血液循環外,也有很好的抗衰老作用,它含有的辣椒紅素能抵抗人體的氧化。它還能和其他色素一起協同作用,抑製學習能力和記憶力的衰退,激發人體巨噬細胞的活力,幫助它們消滅致病微生物。

橙色

說起橙色蔬菜,大家必定會想起胡蘿卜,確實,橙色蔬菜大都含有大量的胡蘿卜素。胡蘿卜素擁有強大的抗癌作用,這是被醫學界長期認定的。因此,多吃胡蘿卜、南瓜等橙色蔬菜,我們細胞癌變的幾率也會大大降低。

而胡蘿卜素在進入人體消化器官後,也會轉化成維生素A,所以胡蘿卜素也是目前最安全補充維生素A的產品。而維生素A可以保護眼睛和皮膚的健康,改善夜盲症、皮膚粗糙的狀況,有助於身體免受自由基的傷害。

藍色

美國著名醫學博士詹姆士約瑟夫指出,藍紫色蔬菜的減壓功效是其他顏色蔬菜所無法比擬的。藍紫色蔬菜能讓我們的神經得到休息,而關鍵就在它們能調節神經和增加腎上腺的分泌。

而在科學家所進行的氧自由基吸收能力試驗中也發現,藍紫色的食物(包括紫茄子,扁豆、甘藍、紫菜、莧菜)消除的自由基也最多,為它們帶來美麗外衣的花青素本就是抗氧化的能手。近期研究還發現,紫茄子的維生素P含量高達0.72毫克,是天然食物中含維生素P較高的。它能增強身體細胞間的黏附力,防止血管脆裂出血,所以能防治心血管疾病,對高血壓、皮膚紫斑症的病患都有幫助。而紫菜中大量的碘也可有效抵禦甲狀腺腫大,特別適合有甲狀腺相關疾病家族史的人。

白色

美國普度大學研究人員發現,土豆、花椰菜、洋蔥、蘑菇和蘿卜等白色蔬菜含有大量的基本營養素和膳食纖維。新研究發現,飲食中增加土豆等白色蔬菜,既有利於增加膳食纖維以及鉀、鎂等稀缺營養的攝入量,又有助於提高蔬菜的總攝入量。

花菜等白色蔬菜本身的纖維很高,而脂肪很低,很適合一些清淡的人吃,經常吃還可以起到防癌的好處。

而大蒜等除了能讓飯菜更香外,它本身殺菌的的作用也十分強,而又因為含有豐富的維生素,還能幫助我們人體增加免疫力功能和預防硬動脈。

所以說,這果然是一個新的時代,“蘿卜青菜各有所愛”已經落後了,新時代的我們更應該蘿卜青菜各個都愛,不管是什麼顏色的蔬菜,隻要那是它天然的顏色,我們都不應該放棄它們。

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