隨著社會的不斷進步和發展，黃瓜從先前的時令菜變成了現在一年四季天天可以見的蔬菜。並且由於黃瓜的營養豐富，色澤美觀，它可以和很多蔬菜或食物製作成不同口味的菜肴。眾所周知，菌類食物則是有很高食療價值的一種食物，它可以防癌。口蘑就是菌類大軍中的其中一種。今天我們就來學習一道口蘑炒黃瓜的正確做法。
學習這道菜之前我們先來認識一下口蘑。口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，由於蒙古口蘑土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為"口蘑"。由於產量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。
材料：口蘑，黃瓜，白糖，鹽，水澱粉
做法：
1.口蘑用鹽水浸泡20分鍾左右洗淨，和黃瓜一起切片。
2.炒鍋油熱後，放入口蘑翻炒至顏色變深、變軟。
3.倒入黃瓜片，調入鹽和白糖炒半分鍾左右，淋入水澱粉勾芡，湯汁濃稠即可關火了。
小貼士：口蘑一般身價不菲，又特別不易保存，所以最好現吃現買當天並吃完。口蘑要買傘蓋包的緊緊的，看不到裏麵一頁一頁的葉片是新鮮的，反之則相反。
從上邊的介紹我們認識了口蘑，也知道了口蘑炒黃瓜的正確做法。由於口蘑是一種非常有藥用價值的一種蘑菇，再加上黃瓜富含多種維生素，所以這道菜是一種不錯的食療菜譜。但是由於口蘑的價值昂貴，所以想吃的話，大家可以在家製作，這樣可以降低成本。
