雞肉，這種美味，隻有在你吃過之後，才可以感受的到。一隻雞的渾身是寶，雞頭、雞脖、雞架、雞腳，每個部位都可以單獨進入廚房，做成美食。而且，不單單是這些外部的可視部分，就是雞的內髒，諸如雞心、雞胃、雞肝等等，無疑都是餐桌上最討喜的美味。
雞心，相對於整隻雞來說，很多人都認為是奢侈品，因為每隻雞隻有一個雞心。但是，它的可口又令很多人欲罷不能。雞心的做法有很多種，其中的爆炒算是最可以刺激味蕾的做法啦。
泡椒炒雞心
材料
鮮雞心(還是忘了重量)，泡椒泡薑，蘆筍，生薑少許，鹽，雞粉
做法
1、雞心洗淨對半切開加適量料酒和少許生粉拌勻，蘆筍洗淨切小段，泡椒泡薑切小粒，生薑少許切小粒。
2、炒鍋放油，放雞心翻炒至變色，下泡椒泡薑生薑粒翻兩下，再把蘆筍段倒入翻均，加入適量鹽、雞粉調味起鍋。
黃瓜片炒雞心
材料
黃瓜，雞心，八角，料酒，薑片，花椒，蔥，蒜，生抽，鹽，糖
做法
1.黃瓜切片，用少許鹽拌下，20分鍾後擠去水份，備用。
2.雞心洗淨去上麵的筋和膜，然後在加了八角、料酒、薑片的水中煮3-5分鍾，衝水去雜質，然後切片。
3.炒鍋放油，花椒爆香後丟掉，然後放蔥蒜炒出香味，放雞心翻炒，加少許生抽，然後加黃瓜片一起翻炒，加鹽、糖後出鍋。
小訣竅
如果黃瓜嫩的直接炒好了，我買的黃瓜老，醃下會脆點兒。 炒的過程如果幹，把最初擠出的黃瓜汁加入。
雞心是一種很不挑刺的食物，不管其它什麼蔬菜在一起搭配，總感覺相映得彰。喜歡吃雞心的你，去菜市場上買好食材，回家自己做一道可口的爆炒雞心吧，結果定會不辜負你的希望!
