排骨具有滋養身體，補充營養的作用。排骨湯也是我們日常生活中比較普遍的湯類，因為其做法簡單並且營養價值高，很受我們的歡迎。但是如果單純的排骨又讓人感到油膩，所以排骨湯裏麵要放點其他的東西。放東西也是有講究的，有些人喜歡吃豆角南瓜，所以他們在燉排骨時會放豆角南瓜，那麼排骨燉豆角南瓜怎麼做呢?
1.豆角擇去兩頭的老筋，洗淨掰成兩段;南瓜清洗幹淨,切成小塊"鍋中放入清水和排骨,加兩勺料酒燒開;去掉浮沫,把排骨焯熟;撈出來放入冷水裏洗淨,攥幹水份備用;熱鍋入油,放入排骨翻炒兩下;在放入豆角,南瓜;加兩勺鹽,半勺醬油;放清水沒過豆角,攪拌均勻;燉40分鍾至豆角軟爛,剩少許湯汁即可.
2.(1)、蔥薑蒜，少許。豆角切段3cm，南瓜切成長塊。
(2)、鍋裏下油燒熱，爆炒蔥薑蒜，出焦味。
(3)、放入排骨翻炒，一直到肉稍緊縮，排骨兩端的骨頭露一些出來，再放一勺糖、一勺老抽（上色）、一勺料酒、花椒粉，胡椒粉少許燒開的熱水100ml，沒過排骨多一點，然後放豆角小火炆大概30分鍾。
(4)、熄火加入蔥段，盛碟。
3.營養價值。 排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑製作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人隻知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。
排骨對身體有很大好處，經常喝排骨湯對我們來說就是在吃營養餐，特別是對小孩和老人。排骨加南瓜和豆角，使湯更加有營養。並且做湯的方法也很簡單，使我們春秋天補充氣血的好搭檔。排骨湯裏既有蔬菜又有肉，營養色彩搭配齊全，既有色相又有營養。多吃無害。
